Морковку, лук, чеснок можно есть сырыми, а картошку нет. Почему?
Отвечает агроном Виктория ВОЛКОВА:
«В картошке содержится большое количество крахмала. Его «зерна» спрятаны в своего рода маленькие кладовые - клеточки. Если натереть сырую картошку на терке, смешать с водой, процедить и дать жидкости отстояться, то на дне образуется осадок из белого вещества. Это и есть крахмал. В желудке подобной «терки» нет, ему такая работа не под силу, поэтому сырую картошку есть не принято.
Прежде чем употреблять в пищу, картофель необходимо термически обработать – сварить, запечь, поджарить. От нагревания зерна крахмала лопаются, вода проникает в них, и они разбухают и становятся мягкими.
