Что это за напиток? Какая от него польза?
По своим полезным свойствам кленовый сок не уступает березовому – он содержит витамины В, С, РР, Е, минеральные вещества (калий, кальций), каротиноиды, органические и полиненасыщенные кислоты, липиды, альдегиды и другие полезные элеиенты. Особых противопоказаний к употреблению кленового сока нет, в основном они связаны с индивидуальной непереносимостью продукта, аллергическими реакциями, рассказывает врач-гастроэнтеролог Наталья ВАСИЛЕВСКАЯ.
Перед употреблением напитка рекомендуется проконсультироваться со специалистом при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сахарном диабете. Важно и то, где растет дерево. Если вблизи автомобильных дорог или промышленного предприятия, существует риск насыщения сока солями тяжелых металлов и другими вредными веществами.
Сокодвижение у клена начинается с первыми дневными оттепелями в марте. Для выделения сока днем этому дереву нужна плюсовая температура, а ночью должен быть небольшой минус. Как только дневная и ночная температуры становятся устойчиво положительными, соковыделение у клена прекращается. Поэтому период добычи этого напитка сравнительно короткий – до пяти-шести недель.
НА ЗАМЕТКУ
Кленовый сок рекомендуется пить свежим. В холодильнике он сохраняет свои полезные свойства до 1,5-2 недель. На долгое хранение напиток заготавливают традиционным способом: сок нужно вскипятить, разлить в стерилизованные банки и закатать стерильными металлическими крышками.
Комментарии (0)