Во время уборки зеленных овощей и заготовки их впрок листья петрушки и сельдерея срезают два-три раза.
При уборке шпината растения не выдергивают. Его листья срезают или обламывают у черешка. Базилик срезают до цветения два-три раза. Свежие и сухие листья его с очень приятным запахом используют как приправу к мясным, рыбным и овощным блюдам. Добавляют базилик в салаты, при засолке огурцов и томатов.
В начале цветения срезают очень ароматные листья чабера, которые затем сушат и используют при засолке огурцов, томатов для приготовления маринадов, добавляют в салаты и к мясным блюдам. Побеги с листьями мелиссы лимонной срезают в начале цветения два-три раза. После срезки растения подкармливают минеральным удобрением (100 г на 10 м2). Листья используют в свежем и сушеном виде как приправу в салаты, к грибам, рыбным блюдам, при засолке огурцов и томатов, их заваривают как чай. Листья иссопа, как и мелиссы, срезают несколько раз и затем сушат. Заготовленные листья и стебли змееголовника, обладающие приятным запахом лимона, придают особый вкус мясным и овощным блюдам.
Высушенные листья зеленных (пряных) растений растирают в порошок и хранят в плотно закрывающихся стеклянных банках. Из приготовленных порошков составляют смеси, так называемые букеты. Эти смеси добавляют в пищу или в небольших мешочках опускают за 10-20 минут до конца варки в суп или используют для тушения.
Комментарии (0)