Желтые ядра кукурузы без труда проходят через наш пищеварительный тракт и выходят невредимыми. Но как так получается? И полезна ли в таком случае кукуруза?
Почему кукуруза не переваривается?
Кажется, что для вашего организма полезна только та еда, которую удалось переварить. Мы считаем, что кал и моча — бесполезные отходы, которых могло и не быть, если бы наше пищеварение было эффективнее, а питание — лучше. Однако, это не так. В этом плане польза кукурузы для человека существует, хотя может быть и не такой заметной, как у иных продуктов.
Зерна кукурузы могут проходить через желудочно-кишечный тракт и выходить в том же виде, в каком зашли туда. Но это не значит, что они абсолютно бесполезны. На самом деле польза кукурузы для организма человека состоит в помощи кишечнику функционировать должным образом.
Зерна кукурузы — это семена, несущие драгоценный генетический материал. Именно он и представляет наибольшую пользу даже вареной кукурузы для нашего организма. Ключом к выживанию семени является желтое восковое покрытие, которое защищает внутренности семени от погодных условий, вредителей и других разрушительных воздействий. Поэтому такое зерно очень трудно расколоть. Внешнее покрытие обязано своей эластичностью жесткой целлюлозе, которую люди не могут переварить из-за недостатка необходимых ферментов и кишечных бактерий.
Изучая пользу и вред кукурузы для здоровья, специалисты пришли к выводу что даже жвачные животные, такие как крупный рогатый скот, которые гораздо лучше приспособлены к перевариванию целлюлозы, не всегда могут полностью переваривать зерна с желтых початков. Хотя крупный рогатый скот ест более жесткую и зрелую кукурузу, чем люди, в их кале также находят крупные зерна этого растения. Ранее ученые уже проводили исследования этих ядер после того, как они прошли через ЖКТ животных.
Существует ли польза кукурузы для здоровья
Когда речь идет о пользе и вреде кукурузы для организма человека следует оперировать проверенными фактами. Так, несмотря на наличие жесткой целлюлозы, те же исследования с животными, показали, что ее наличие в ядрах кукурузы не превышает 10% целлюлозы. Остальное составляют питательные вещества — пищевые волокна, крахмал и антиоксиданты. Ввиду этого ученые делают вывод, что каждый этап обработки кукурузы увеличивает усваиваемость питательных веществ в ней. Таким образом, польза вареной кукурузы для организма оказывается существеннее, чем сырой.
Однако те кто решил что польза кукурузы для человека заключается исключительно в ее термической обработке, будут сильно удивлены. Дело в том, что большая часть сортов кукурузы, что мы едим, представляют собой мягкие растения и практически не содержат жесткой не перевариваемой целлюлозы.
Конечно если у вас индивидуальная непереносимость продукта, плохая свертываемость крови, тромбоз или варикоз, а также много витамина К в организме, то рассчитывать на пользу кукурузы вам не стоит. Лучше отказаться от нее. Врачи также считают, что больше вреда для организма, чем пользы, кукуруза может принести язвенникам и людям, имеющим расстройство ЖКТ. Чрезмерное употребление может привести к метеоризму и различным обострениям. Остальные могут полакомиться кукурузой без особых последствий для организма, конечно, если не переедать. Польза кукурузы в банке, ровно как и вареной, а именно эти два вида чаще всего идут в пищу человеком, требует детального разбора, ввиду определенных нюансов.
Польза вареной кукурузы
Вред и польза вареной кукурузы заключаются в ее способе приготовления. С одной стороны при варке теряется до трети полезных веществ и витаминов, но с другой, такая обработка помогает не навредить ЖКТ человека, сохраняя основные ценные элементы.
Правильно приготовленный продукт будет вкусным и питательным. Вареные початки помогают ускорять метаболизм, укреплять сосуды и восстанавливать мышечные волокна. Собственно, помимо обогащения организма важными для жизнедеятельности элементами, польза вареной кукурузы заключается и в насыщении и утолении чувства голода.
Специалисты рекомендуют употреблять ее при нервных расстройствах для пополнения витаминов группы B. Также польза вареной кукурузы наблюдается в уменьшении плотности и вязкости желчи. А беременным женщинам отварная кукуруза будет полезна для пищеварения и уменьшения отечности.Особенно ощутима польза вареной кукурузы для организма ребенка. Позитивное влияние на кожу и развитие зрительной системы обеспечивают витамины групп А и Е. Однако следует учитывать, что вводить кукурузу в рацион ребенка можно только с 3-х лет.
Польза консервированной кукурузы
При консервации кукуруза также подвергается изменениям как и вареная. От первоначального количества полезных веществ остается примерно треть. Сохраненные минералы помогут работе кровеносной системы организма, что особенно полезно для мужчин, страдающих от холестерина. Вред же консервированной кукурузы заключается в большом количестве сахара в ее составе.
Польза консервированной кукурузы схожа с вареной. Это как насыщение организма микроэлементами и витаминами, так и утоление чувства голода. Правда, специалисты рекомендуют не переедать кукурузу и ограничиться в день приемом лишь 200 грамм.
Также для людей польза консервированной кукурузы заключается в том, что ее питательные вещества принимают активное участие в нормализации выработки половых гормонов. Но, конечно, главное не забывать о сахаре в ее составе, иначе благое желание слегка подправить здоровье за счет этого благородного растения, может сыграть с вами злую шутку.
