Советы и тонкости приготовления.
Горшочки в духовке — секреты приготовления
Блюда в горшочках из духовки всегда очень вкусные, ароматные и считаются одним из самых здоровых рецептов. Это беспроигрышный вариант для разнообразия любого меню. Они подходят для семейной и праздничной трапезы. Еще одно преимущество этого кушанья — его невозможно испортить даже при отсутствии кулинарного опыта. Такой древнейший способ готовки по-прежнему остается актуальным и любимым у многих профессиональных поваров. Узнаем ТОП-3 простых рецептов блюд в горшочках в духовке, а также все секреты их приготовления.
* Для горшочков подходят ингредиенты, которые переносят длительную тепловую обработку. Это мясо, рыба, овощи, грибы, рис, горох, фасоль, гречка. Для вкусового акцента добавьте сухофрукты: изюм, чернослив, клюкву. Наверх желательно выкладывать помидоры или лук, они дают сок и не дадут верхнему слою подсохнуть.
* Продукты в горшочки можно укладывать слоями или перемешивать. Их кладут сырыми или предварительно приготовленными. Но лучше брать сырые, чтобы они хорошо приготовились на пару и впитали все ароматы в процессе приготовления.
* Запекать продукты можно без масла, только в собственном соку. Это полезнее для здоровья. Для более насыщенного вкуса продукты предварительно обжарьте, а затем выкладывайте в горшочек для тушения.
* Время приготовления оценивается по продукту, который дольше всего готовится.
* Не наливайте жидкости до краев, она обязательно выльется. Горшочек должен быть заполнен не больше, чем на 2/3 объема. Если потребуется дополнительная жидкость в процессе приготовления, тогда вливайте только горячую воду. При вливании холодной воды горшочек может треснуть.
* Оптимальный объём горшочков от 250 мл до 500 мл. Этого достаточно, чтобы наесться, не переедая.
* Перед каждым их применением замочите горшочки на 20 минут в теплой воде. Тогда пища будет более сочной.
* Выбирайте горшочки с крышками. Это позволит контролировать консистенцию содержимого.
* Ставьте горшочки в холодную духовку, иначе они могут потрескаться.
* Соблюдайте температурный режим приготовления от 160 до 200 градусов.
Из доступных и привычных ингредиентов можно приготовить потрясающе вкусное и ароматное блюдо. Причем с минимальными трудозатратами и временем.
Мясо с грибами в горшочках — это отличный ужин для всей семьи.
Мясо с сушеными белыми грибами
Ингредиенты:
Мясо — 1 кг
Картофель — 1 кг
Душистый перец горошком — 12-15 шт.
Белые сушеные грибы — 50 г
Майонез — 50 г
Сушеный базилик — 1 ч.л.
Растительное рафинированное масло — для жарки
Чеснок — 1 головка
Черный молотый перец — 1/3 ч.л.
Лавровый лист — 10 шт.
Репчатый лук — 250 г
Соль — 3 ч.л.
Приготовление мяса с сушеными белыми грибами:
1. Белые грибы залейте кипятком и оставьте настаиваться на 30 минут. Если зальете их холодной водой, то выдерживайте около 1 часа.
2. Нашинкованную луковицу положите в нагретую сковороду. На среднем жаре пассируйте до полуготовности.
3. В другой сковороде обжарьте нарезанное кусочками мясо до легкой корочки, чтобы сохранить в нем сок.
4. В горшочки опустите обжаренное мясо, лук и вымоченные сухие грибы.
5. Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками и разложите по горшочкам. Присыпьте солью, смесью молотых перцев, мелко нарубленным чесноком и полейте майонезом.
6. Жидкость, в которой вымачивались грибы, процедите через фильтрацию и равномерно распределите по горшочкам.
7. Поставьте горшочки в духовку, включите нагрев на 200°C и томите продукты около 1-1,5 часа. Время приготовления зависит от размеров кусочков мяса и картофеля. Готовность проверяйте проколом лучинки или ножом. Подавайте сразу после приготовления.
Мясо с гречкой и кабачками в томатном соусе
Рецепт для любителей гречневой крупы. Гречка в духовке в горшочке получается с более насыщенным вкусом и ароматом, отличается нежностью, сочностью и аппетитным внешним видом.
Ингредиенты:
Гречневая крупа — 200 г
Мясо (сорт любой) —500 г
Кабачки — 0,5 шт.
Томатный соус — 3 ст.л.
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка
Приготовление мяса с гречкой и кабачками в томатном соусе:
1. Мясо нарежьте кусочками среднего размера и разложите по горшочкам.
2. Гречневую крупу промойте и насыпьте в горшочки ровным слоем, прикрывая мясо.
3. Кабачки нарежьте брусками и разложите по горшочкам.
4. Приправьте продукты солью и черным молотым перцем. Добавьте томатную пасту и любые любимые специи.
5. Залейте все питьевой водой, чтобы она покрывала продукты на 7-10 мм. Закройте горшочки крышкой и отправляйте в духовку. Готовьте при температуре 180 градусов до готовности мяса.
Мясо с тыквой и черносливом
Мясо с тыквой и черносливом в горшочках в духовке — полезное, сытное и вкусное блюдо, подходящее для семейной трапезы и праздничного ужина.
Ингредиенты:
Мясо (сорт любой) — 600 г
Картофель — 3 шт.
Тыква — 600 г
Репчатый лук — 1 шт.
Чернослив — 150 г
Растительное масло — для жарки
Соль — 1 ч.л.
Черный молотый перец — щепотка
Любые пряности и специи — по вкусу
Чеснок — 3 зубчика
Лавровый лист — 3 шт.
Душистый перец горошком — 6 шт.
Приготовление мяса с тыквой и черносливом в духовке:
1. Мясо нарежьте кусочками и положите в нагретую сковороду с растительным маслом. На большом огне обжарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета.
2. В другой сковороде пассируйте до прозрачности нашинкованный репчатый лук.
3. Картофель и тыкву очистите, помойте и нарежьте кубиками.
4. Мясо и овощами сложите в горшочки и добавьте чернослив, мелкорубленый чеснок, соль, молотый и душистый перец, лавровый лист.
5. Налейте воду, закройте крышкой и отправьте в духовку на один час при 180 градусах. Сервируйте яство сразу после приготовления в посуде, в которой его готовили.
Источник: tutknow
