Сочные, аппетитная, полезные, на ужин для всей семьи!
Котлеты рыбные
Для рыбных котлет лучше подойдет нежирная и недорогая рыба. Если рыба крупная, удобнее использовать филе. Можно делать котлеты также из мелкой рыбы, при этом небольшие косточки можно оставить. Если вы имеете дело с филе, лучше порубить его двумя ножами, мелкую рыбешку прокрутите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне.
Ингредиенты:
500 г рыбного филе,
80 г сливочного масла,
2-3 луковицы,
2 яйца,
2 ст. ложки муки,
1 большая морковка,
5 зубчиков чеснока,
панировочные сухари,
растительное масла,
перец и соль по вкусу.
Приготовление:
Рыбное филе, промолоть с чесноком, обжаренными луком и морковью на мясорубке или в кух. комбайне, посолить, поперчить, хорошо вымешать. В зависимости от рыбы, фарш может получиться разной консистенции, если немного жидковат, добавить ложку манной крупы.
Сливочное масло нарезать брусочками, массой примерно по 10 г, охладить в морозилке. Рыбный фарш разделать в виде лепешек, на середину положить по кусочку масла и придать форму котлеты. Смочить в яйце, запанировать в муке и сухарях.
Пожарить на растительном масле и подавать с отварным картофелем, овощами и зеленью. Котлетки получаются сочными и на разрезе очень приятного золотистого цвета.
Котлеты из минтая
Ингредиенты:
2 шт. минтая;
1 средняя луковица;
2 зубчика чеснока;
50 гр сыра;
2 ст. ложки манной крупы;
1 яйцо;
соль, перец.
Приготовление:
Рыбное филе промолоть вместе с луковицей и чесноком. Затем добавляем в фарш сырое яйцо, тёртый сыр, соль, перец, манную крупу. Всё перемешали, даём фаршу 10мин. постоять. Крупа набухнет и котлеты можно лепить руками или выкладываем на сковороду ложкой. Обжариваем с двух сторон. Подавать с любым гарниром.
Селедочные котлетки
Ингредиенты:
400г селедки;
1 луковица;
кусочек белого хлеба;
100г картофеля;
растительное масло,
1 сырое яйцо,
1ст.л.сметаны,
перец, соль.
Приготовление:
Соленая селедка вымочить в молоке на час, слить молоко и ополоснуть рыбу холодной водой. Отделить филе, мелко нарезать. Нарезать лук, обжарить на растительном масле. Хлеб размочить в воде, слегка отжать. Картошку, отваренную в мундире, очистить и мелко нарезать. Хлеб, картофель, яйцо, сметану, жареный лук и селедку соединить, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Сформировать котлеты, обвалять их в муке, обжарить с двух сторон на растительном масле. Подавать с любым гарниром, хорошо с кисло-сладким и соевым соусом.
Котлеты рыбные из консервов
Ингредиенты:
1 банка рыбных консервов (в масле или в собственном соку);
5 яиц;
2-3 луковицы;
5 ст.л. манной крупы;
1/4 ч.л. соды;
соль, пеpец молотый.
Приготовление:
Рыбные консервы измельчить вилкой, добавить яйца, мелко поpезаный лук, всыпать манную крупу,соль, пеpец, соду (соду загасить уксусом). Всё хорошо перемешать, оставить на 10-15 мин., выпекать в подсолнечном масле, накладывать ложкой. Можно уложить жареные котлеты в кастрюлю, добавить лавровый лист, перец горошком, томатную пасту или соус и тушить на малом огне 15-20 мин.
Конвертики с рыбой
Ингредиенты:
Рыбное филе;
немного майонеза;
репчатый лук;
соль, перец;
слоёное или обычное пельменное тестою
Приготовление:
Рыбное филе режется на маленькие кубики, в него добавляем немного майонеза, мелконарезанный репчатый лук, соль, перец, всё перемешиваем.
Раскатываем корж теста, режем на квадраты, выкладываем начинку, сверху тертый сыр и зелень. Лепим конвертики, обжариваем на растит.масле.
Котлетки из крабового мяса
Ингредиенты:
Крабовые палочки или крабовое мясо- 200 г,
сыр - 150 г.(можно плавленный)
чеснок - 3 дольки,
яйца - 3 шт,
Крахмал - 1 ст.л.
Приготовление:
Крабовые палочки предварительно заморозить в морозильной камере. Замороженные палочки и сыр натереть на терке. Чеснок через давилку. Соединить крабовые палочки, сыр, чеснок, добавить яйца, крахмал и хорошо перемешать. Массу выкладывать ложкой и жарить как оладьи на растительном масле с двух сторон до готовности.
Рыбные зразы
Ингредиенты:
рыбный фарш;
лук;
кусочек сала;
сырое яйцо;
зубок чеснока;
перец, соль.
Приготовление:
Начинка подойдёт любая.Фарш на ладошку лепешкой, на него начинку, сформовать зразы и обжарить их на масле. Подавать с гарниром, можно и без гарнира, как в гoрячем так и холодном виде.
Рыбный омлет
Ингредиенты:
400 г рыбного филе;
мука;
растительное масло для обжарки;
4 яйца;
8 ст.л. молока;
соль;
зелень - по желанию.
Приготовлние:
Рыбное филе обваливаем в муке и обжариваем на масле. Затем нарезаем его маленькими кусочками, выкладываем ровным слоем на сковороде и заливаем такой смесью: яйца, молоко, соль и мелко порубленная зелень. Жарим, слегка приподнимая края омлета, чтобы яичная смесь равномерно распределялась и прожаривалась. Готовый омлет сворачиваем в форме рулета и нарезаем на кусочки. Очень вкусно!
