Польза кефира для здоровья и нормализации веса. Кому он полезен и кому противопоказан? Как выбрать правильный, максимально полезный напиток и какие коктейли для похудения можно с ним приготовить?
Кефир для похудения – это продукт настолько давний и испытанный, что ставить под сомнение его эффективность никому не приходит в голову. Кисломолочный напиток с приятной кислинкой действительно способен помочь согнать лишний жир с талии и бедер, да так, чтобы не навредить организму, а еще и принести пользу. Правда, это справедливо лишь в том случае, если вы знаете, как правильно его выбирать и пить. Если не знаете, тоже не страшно, сейчас мы подробно все расскажем.
Чем полезен кефир для похудения
Польза любого продукта определяется не его внешним видом или вкусом, а в первую очередь составом. И здесь напиток, полученный из молока путем брожения, показывает себя наилучшим образом.
Кефир содержит пробиотики. Это живые непатогенные микроорганизмы, которые самым благотворным образом сказываются на пищеварительных процессах: способствуют восстановлению микрофлоры кишечника, улучшают всасываемость полезных веществ, мешают размножению патогенных бактерий. От них во многом зависит успешность синтеза витаминов, да и в целом нормальная деятельность ЖКТ. Более того, наблюдения диетологов показывают, что тем, кто вводит пробиотики в свою диету, удается сбросить на 10-15% больше лишнего веса, чем тем, кто их не употребляет при прочих равных.
На заметку! Большинство йогуртов содержат от силы 4-5 видов полезных микроорганизмов, в то время как кефир – больше 20.
В кефире много кальция. Роль этого минерала в нашем теле отнюдь не сводится к укреплению костей! Его нехватка тормозит обмен веществ, в то время как достаточное количество кальция стимулирует сжигание уже имеющихся жировых отложений и мешает появлению новых.
В кефире есть холин (витамин В4). Он снижает уровень холестерина в крови и нормализует жировой обмен – процесс усвоения продуктов распада липидов и нейтральных жиров.
Кефир содержит триптофан. Из этой аминокислоты организм синтезирует серотонин – гормон, дарящий счастье и душевное спокойствие. Можно сказать, что это своего рода мягкий природный антидепрессант, постоянное потребление которого помогает нам позитивнее смотреть на мир. А в хорошем настроении худеть определенно легче!
Выпитый после ужина стакан кефира благодаря густой консистенции даст ощущение сытости, которое поможет удержаться от полуночных набегов на холодильник, но не добавит ни тяжести в желудке, ни лишних сантиметров на талии. К слову, кальций лучше всего усваивается во сне, да и сам кисловатый напиток без проблем всасывается кишечником, в отличие от, к примеру, молока, которое лучше употреблять во время бодрствования. Так что пить кефир на ночь при похудении – здравая идея.
Противопоказания к применению кефира
И медики, и сторонники народной медицины так старательно хвалят этот напиток, что может создаться впечатление, будто он является универсальным средством, полезным всем без исключения. К сожалению, это не так.
Кефир образует в желудке кислотную среду, которая в нормальных условиях идет на пользу пищеварению и улучшает всасываемость питательных веществ, однако человек, у которого и без того повышена кислотность желудочного сока, выпив стакан полезного для других напитка, с легкостью обзаведется изжогой, отрыжкой и резями. То же самое касается людей, страдающих заболеваниями, связанными с воспалением слизистой ЖКТ – гиперацидным гастритом, панкреатитом, эзофагитом, язвой двенадцатиперстной кишки или желудка и т. д.
Как правило, кефир разрешается пить беременным и кормящим женщинам. Даже рекомендуется! Но делать это нужно в умеренных количествах – не более 200-400 мл в сутки, и лучше предварительно посоветоваться с врачом, у которого наблюдается будущая мама, чтобы увериться в отсутствии у нее противопоказаний.
Не больше стакана в день разрешено пить подросткам. Это важно, так как многие девочки в 16-17 лет начинают практиковать первые диеты, а среди бесчисленных рецептов для похудения кефир является одним из самых распространенных ингредиентов. Родителям придется разъяснить юной моднице, как вести борьбу за стройность без риска испортить пищеварение.
А вот детям в возрасте до 7-12 месяцев кефир давать нельзя в принципе, чтобы его кислота не раздражала нежную слизистую малышей. Да и после года приучать ребенка к новому напитку следует урезанными порциями по 100 мл.
Как выбрать кефир для похудения
Если вы не имеете никаких противопоказаний к употреблению кефира, можно переходить к покупке. При этом важно четко представлять, как выбрать напиток, на какие характеристики обращать внимание и как правильно пить кефир для похудения.
Кефир живой и не очень
В состав по-настоящему «живого», «правильного» продукта входят всего два ингредиента: молоко и закваска на кефирных грибках. Все, что добавлено сверх этого, говорит не в пользу продукта. Если же закваска вообще не упомянута, перед вами «мертвый» кефир, на который не имеет смысл тратить деньги.
На заметку! Те, кто желает самостоятельно приготовить кефир для похудения, но не имеет возможности раздобыть нужные грибки, могут попробовать в качестве закваски добавить небольшое количество именно такого «живого» кефира в молоко, и через сутки оно превратится в знакомый густой кисловатый напиток.
Обезжиренный не значит хороший
Составляя меню для сброса лишнего веса, логично отдавать предпочтение всему низкокалорийному и легкому, но не в этом случае. Кефир жирностью менее 1% не принесет и десятой доли той пользы, которую обеспечит напиток, помеченный цифрами 3,2%.
Стоит упомянуть хотя бы о витамине D, который без помощи жирных кислот покинет ваш организм, не усвоившись. А без витамина D, в свою очередь, не усвоится кальций. С другой стороны, вам необходимо создать дефицит калорий, чтобы заставить стрелку весов пойти вниз. Значит, выбирать следует между 1 и 2,5%, подыскивая оптимальный для себя вариант.
Долгий срок годности – плохой признак
Кефир не может храниться дольше 7-10 дней, поэтому, если на упаковке указаны другие цифры, знайте, что перед вами продукт, подвергнутый термической обработке (а вы сами можете догадаться, как она отразится на микроорганизмах) или содержащий много консервантов, хотя вообще-то их в кефир добавлять не положено. Такой напиток останется прежним на вид и на вкус, но абсолютно пустым в плане живых бактерий.
На заметку! Если вы загорелись идеей использовать для похудения домашний кефир, приготовленный с помощью магазинного, выбирайте бутылочку, простоявшую на полке не более 2 суток. С каждым днем микроорганизмов, отвечающих за сквашивание, становится все меньше и меньше, даже если срок годности не истек.
Не вместе, а вместо
Сделайте прием кефира отдельным перекусом, а не финальной частью трапезы. Это поможет удержать голод под контролем и не выйти за границы допустимого калоража. Причем желательно не выпивать стакан залпом, а смаковать его небольшими глотками и несколько секунд держать во рту, чтобы ощутить насыщение и подготовить свой желудок.
Температурный режим
Не употребляйте напиток, секунду назад стоявший в холодильнике, он плохо усвоится и затормозит работу ЖКТ. Дайте кефиру согреться до комнатной температуры, но не более: подогретый в микроволновке или на плите, он потеряет часть полезных бактерий.
Рецепты с кефиром для похудения в домашних условиях
Рано или поздно вам наскучит пить одно и то же и захочется разнообразить вкус напитка. Сахар по понятным причинам станет не лучшим выбором, зато тертые фрукты и измельченная зелень помогут выйти из положения, а специи позволят вдоволь экспериментировать с оттенками вкуса. Чтобы не ограничиваться общими рекомендациями, приведем несколько отмеченных максимальным количеством положительных отзывов рецептов кефира для похудения.
Кефир с гречневой крупой
Вечером отмерьте 4-5 ст. л. гречки, переберите и хорошо промойте под струей воды. Дайте каплям стечь, оставив крупу в ситечке на несколько минут, пересыпьте в стеклянную банку, чашку с крышкой, пластиковый пищевой контейнер и залейте стаканом кефира. Закройте крышкой и спрячьте в холодильник. Утром блюдо будет готово к употреблению, останется лишь подмешать к нему немного меда, ягод или детского фруктового пюре без сахара.
Для похудения гречка с кефиром – отличный выбор. Она может стать достаточно сытным и вкусным завтраком, неплохим ленчем, удачным ужином. Тем, кто любит однородную текстуру, можно попробовать перемолоть крупу в кофемолке или использовать гречневую муку.
Кефир с овощами
Добавьте в стакан с кефиром 1 средний огурец, очищенный от кожицы и натертый, мелко нарубленные веточки укропа и петрушки, взятые по вкусу, посолите, поперчите. Можно пить.
Кефир с огурцом и зеленью освежает, утоляет голод, оказывает легкий слабительный эффект, способствуя очищению пищеварительного тракта, и попросту радует приятным вкусом. Для разнообразия можно время от времени заменять пупырчатый овощ небольшой отварной свеклой.
Кефир с льняным семенем
Нарежьте яблоко кусочками, удалив сердцевину, и положите в чашу блендера. Туда же отправьте 6 слив без косточек (можно заменить черносливом) и 1 ст. л. перемолотых или истолченных в ступке семян льна. Залейте стаканом кефира, взбейте, дайте постоять около 15 минут, снова взболтайте и выпейте.
Коктейль пригоден не только для похудения: кефир с семенами льна благотворно влияет на состояние ЖКТ, обволакивает стенки пищеварительного тракта, очищает организм, снабжает его полезными веществами, укрепляет иммунитет и активно стимулирует метаболизм. Но лен нужно замочить за пару часов до приготовления или накануне вечером, чтобы избавить семена от вредной фитиновой кислоты.
Кефир с овсянкой и отрубями
Насыпьте в кружку 3 ст. л. овсяных хлопьев и 1 ст. л. любых отрубей по вашему вкусу. Залейте кипятком так, чтобы он покрывал сухую смесь, накройте крышкой и дайте постоять 3-4 минуты. Смешайте со стаканом кефира. Введите в напиток 1-2 ч. л. меда, тертое яблоко или грушу, немного чернослива или горсть ягод.
Если приготовить этот коктейль заранее (вечером – для завтрака, утром – для вечернего перекуса) и оставить в холодильнике, овсянку с отрубями можно не запаривать, они разбухнут в холодном кефире.
Этот вариант смузи богат клетчаткой, которая в желудке увеличивается в объемах, надолго избавляет от чувства голода и способствует очищению ЖКТ.
Кефир с имбирем и корицей
Возьмите стакан кефира, всыпьте в него по половинке чайной ложки молотой корицы и сухого имбиря (или 1 ст. л. натертого на мелкой терке свежего корня), интенсивно размешайте и выпейте.
Коктейль усмиряет аппетит и ускоряет метаболизм, а действие жгучих компонентов, способных раздражать слизистую желудка, в нем смягчается наличием кисломолочного продукта.
Еще более эффективен для похудения кефир с корицей, имбирем и красным перцем, взятом на кончике ножа, но такую ядреную смесь ваш желудок может и не выдержать, так что пить ее на постоянной основе и натощак не советуем.
Кефир с какао
Нагрейте на плите около трети стакана воды, залейте ею 1 ст. л. какао, перемешайте и снова доведите до кипения. Дайте остыть до комнатной температуры и смешайте со стаканом кефира. Можно подсластить напиток маленькой ложечкой меда.
Коктейль с приятным шоколадным вкусом и невысокой калорийностью поможет вашей талии приобрести стройность, а вам – сохранить приподнятое настроение.
Кефир с куркумой и кайенским перцем
На стакан кефира возьмите 1 ст. л. куркумы, 1/2 ч. л. жгучего кайенского перца, столько же сухого корня имбиря или 1 ст. л. тертого свежего, перемешайте и выпейте. В напиток можно ввести 1-2 ч. л. меда.
Для похудения кефир с куркумой полезен тем, что эта желтая пряность не только придает напитку интересную окраску, но и способствует оздоровлению микрофлоры кишечника, а значит, и хорошему пищеварению – оздоравливает печень, выводит токсины, препятствует развитию жировых клеток и ускоряет метаболизм, перец же является признанным жиросжигателем.
Кефир с семенами чиа
Залейте 2 ст. л. семян стаканом кефира и уберите в холодильник минимум на 2, максимум на 12 часов. Перед тем как приступить к трапезе, подмешайте к получившейся массе нарезанную мелкими кусочками мякоть киви и очищенные от пленок наломанные дольки мандарина. Хорошо перемешайте.
Польза кефира с чиа для похудения обусловлена низкой калорийностью, повышенным содержанием в семенах клетчатки, дающей ощущение сытости, наличием в них же мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, а во фруктах – витаминов. Кроме того, чиа, подобно семенам льна, превращаются в гелеобразную массу и обволакивают стенки желудка.
Алла Федорченко, эндокринолог-диетолог.
Источник: tutknow
