С наступлением холодов квашеная капуста становится обязательным блюдом на любом столе. Это полезный источник клетчатки и витаминов, которые сохраняются в капусте до 10 месяцев.
Квашеная капуста содержит практически все необходимые для здоровья витамины: В1, В2, В3, В6, К, U, а также провитамин А. Это отличная профилактика застойных явлений в кишечнике и заболеваний желудочно-кишечного тракта. В процессе брожения участвуют молочнокислые бактерии, которые улучшают микрофлору и помогают избавиться от дисбактериоза. Молочная кислота эффективно борется с бактериями, включая кишечную палочку.
Больше всего в квашеной капусте содержится витамина С, который очень важен во время обострения осенних и зимних вирусов. Употребление квашеной капусты снижает риск развития опухолей и влияет на уровень холестерина в крови.
Капуста — диетический продукт, и в кислом виде калорийность даже снижается, несмотря на высокую питательную ценность и утоление голода. Чтобы эффективно похудеть, полезно также употреблять капустный рассол, который обладает отличными очищающими свойствами. Квашеная капуста также эффективна как средство против токсикоза во время беременности.
Квашеная капуста содержит много йода и ниацина, которые укрепляют ногти и корни волос, придавая им естественный блеск. Капусту даже используют как наружное косметическое средство, в качестве маски для лица и волос. Ингредиенты квашеной капусты увлажняют кожу, сужают поры и тонизируют.
Кому не следует есть квашеную капусту
Из-за высокого содержания органических кислот в квашеной капусте ее не следует употреблять:
* людям, страдающим заболеваниями щитовидной и поджелудочной желез,
* всем, кто страдает от скачков давления, от почечной недостаточности,
* если в желчном пузыре есть камни,
* при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения.
