Творог – это вкусный источник белка, витаминов группы B, кальция и других необходимых минералов. Его можно есть самостоятельно или использовать для приготовления разных полезных блюд. Когда на правильном питании хочется простой, быстрой домашней выпечки, творожная запеканка – именно то, что нужно.
Нежная, сочная, с очень ярким ароматом, она прекрасно подойдет к любому завтраку, чаепитию или перекусу. В данной подборке издание Samors собрало лучшие диетические рецепты запеканок из творога. Надеюсь, они вам понравятся и переубедят любого, кто считает, что здоровое питание – это пресно и невкусно.
Творожная запеканка с овсянкой и корицей без муки и сахара
Рецепт сладкой низкоуглеводной творожной запеканки без муки и сахара. Она полезная, но очень вкусная и нежная. Подать ее можно как в теплом, так и в остывшем виде, дополнив домашним ягодным соусом или натуральным сиропом.
Ингредиенты:
Творог 5 % – 360 г.
Яйца куриные – 2 шт.
Овсянка – 30 г.
Разрыхлитель – ½ ч. л.
Корица – ⅓ ч. л.
Соль – щепотка.
Подсластитель 5-6 капель стевии.
Приготовление:
1. В чаше соединяем мягкий творог, яйца, соль. В качестве подсластителя добавляем пять-шесть капель жидкой ванильной стевии. Пробиваем массу при помощи погружного блендера до однородного пастообразного состояния.
2. Займемся сухими продуктами. Овсянку соединяем с разрыхлителем и корицей. Измельчителем измельчаем овсяные хлопья достаточно мелко, чтобы запеканка получилась более мягкой и нежной.
3. Сухие продукты добавляем к творожной массе, все хорошо перемешиваем. Творожное тесто готово.
4. Дно разъемной формы для выпечки застилаем пергаментной бумагой. Бумагу и стенки формы смазываем капелькой растительного масла.
5. В подготовленную форму выкладываем творожную массу. Силиконовой лопаткой равномерно распределяем тесто.
6. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут, до румяного цвета.
Диетическая творожная запеканка с яблоками без муки и манки
Пышная низкокалорийная запеканка из творога, в которую можно добавлять любые фрукты и ягоды на ваш вкус. Готовая запеканка получается сладкой и очень нежной по текстуре. Одновременно простой и полезный рецепт для завтрака или даже ужина.
Ингредиенты:
Творог – 600 г.
Яйца – 3 шт.
Сахарозаменитель.
Крахмал – 1 ст. л.
Яблоки – 2 шт.
Соль – щепотка.
Приготовление:
1. У яиц отделяем желтки от белков. Желтки добавляем в творог, а белки пока убираем в сторону.
2. Теперь к творогу добавляем кукурузный крахмал. С помощью блендера превращаем все в однородную массу.
3. Белки взбиваем миксером до пышной пены со щепоткой соли и любым подсластителем. Взбитые белки отправляем в творожную массу, аккуратно перемешиваем.
4. Из яблок извлекаем сердцевину, нарезаем пластинками. Яблоки при желании можно очистить от кожуры или заменить грушей.
5. На дно жаропрочной формы выкладываем половину творожной массы, аккуратно распределяем. Далее выкладываем ломтики яблок. Сверху закрываем оставшейся половиной творожного теста.
6. Убираем заготовку в духовку, разогретую до 180–200 градусов, на 40 минут.
Творожная запеканка с бананом и ягодами (без сахара)
Полезная творожная запеканка без сахара, но зато с бананом и ягодами. Для этого рецепта я использую ежевику, но вы по желанию можете взять клубнику, черную смородину, малину, а также фруктовое пюре из слив, яблок, абрикосов или персиков. Заморозку тоже можно использовать, но ее необходимо предварительно разморозить.
Ингредиенты:
Спелый банан – 1 шт.
Творог – 400 г.
Ягоды (ежевика) – 400 г.
Яйца – 2 шт.
Крахмал кукурузный – 30 г.
Приготовление:
1. Банан очищаем от кожуры, отправляем в чашу блендера. Ежевику тщательно промываем, перебираем, отправляем в чашу с бананом.
2. Измельчаем все при помощи блендера. Получившееся пюре перетираем через сито, чтобы избавиться от ежевичных косточек.
3. К сухому плотному творогу добавляем яйца, крахмал. Перетираем вилкой до однородности.
4. Добавляем к творогу подготовленное фруктовое пюре. Хорошо вымешиваем смесь вилкой или ложкой. Если хочется более гладкой текстуры, можно смесь дополнительно пробить блендером.
5. Выпекать запеканку будем на водяной бане. Для этого устанавливаем форму, которая не пропускает воду, в глубокую сковороду или сотейник. Смесь для запеканки выливаем в форму, а в сковороду наливаем кипящую воду.
6. Готовим при температуре 175 градусов в течение 35–40 минут.
Творожно-рисовая запеканка с курагой в духовке
Воздушная запеканка с творогом, рисом и сухофруктами получается в меру сладкая, хорошо держит форму и точно придется вам по вкусу. Такую сытную и полезную выпечку можно приготовить на завтрак, перекус или просто к чаю.
Ингредиенты:
Творог нежирный – 800 г.
Сметана 15 % – 3 ст. л.
Рис – 60 г.
Яйца – 3 шт.
Ванильный сахар – 10 г.
Курага – 100 г.
Стевия – ½ ч. л.
Соль.
Приготовление:
1. Одну часть промытого риса заливаем двумя частями воды, отправляем на огонь и готовим до готовности. Время приготовления читайте на упаковке. Кстати, у меня рис басмати, перемешанный с коричневым.
2. К творогу добавляем одно яйцо, ванильный сахар, сметану, щепотку соли. Сюда же выкладываем остывший, но еще теплый рис. Как следует взбиваем все блендером в однородную массу.
3. Отдельно взбиваем миксером до густой пены два яйца, стевию или другой сахарозаменитель.
4. Соединяем обе массы, добавляем мелко нарезанную курагу. Аккуратно перемешиваем.
5. Форму для выпечки диаметром 20 см застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем подготовленное тесто, распределяем по форме.
6. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 40–50 минут. Готовое остывшее блюдо украшаем фруктами, орехами или семечками.
Творожная запеканка «Зебра» с какао в духовке
Аппетитная запеканка с приятным творожно-шоколадным вкусом. Она не слишком сладкая, содержит совсем немного калорий, поэтому ее можно есть даже тем, кто следит за своим весом. Кстати, если вам по вкусу выраженная сладость, советую увеличить количество подсластителя в рецепте вдвое.
Ингредиенты:
Творог – 420 г.
Яйца куриные – 2 шт.
Молоко 2,5 % – 70 + 10 мл.
Какао-порошок – 10 г.
Кукурузный крахмал – 15 г.
Фруктовый сироп – 20 г.
Приготовление:
1. Разделяем яйца на белки и желтки. Белки взбиваем миксером до мягких пиков и убираем на время в сторону.
2. Желтки отправляем в миску с творогом. Сюда же вливаем молоко, добавляем кукурузный крахмал, сироп. Можно использовать любой вид сиропа, сахара или подсластителя. Погружным блендером доводим смесь до однородного кремообразного состояния.
3. Теперь в несколько приемов вводим в творожную смесь взбитые белки, аккуратно вымешивая силиконовой лопаткой.
4. Половину творожного теста перекладываем в отдельную емкость. Добавляем немного молока и какао. На средних оборотах миксера вмешиваем какао.
5. На дно круглой силиконовой формы выкладываем творожное тесто, чередуя белое и коричневое.
6. Заполненную форму отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Спустя это время духовку выключаем, но запеканку не вынимаем, а оставляем ее там еще на час-полтора.
