Это одна из здоровых альтернатив шоколаду, который получают из стручков рожкового дерева, а точнее из содержащейся в нем мякоти, которая имеет насыщенный орехово-карамельный вкус. Высушенные и перемолотые плоды добавляют в десерты, выпечку вместо какао не только ради получения коричневого цвета, но также из-за пользы. Благодаря богатому питательному профилю продукт набирает популярность в терапевтическом мире — он помогает лечить ЖКТ, контролировать вес и уровень глюкозы.
Калорийность кэроба ниже, чем качественного какао-порошка — в 100 г примерно 222 ккал. В нем также в два раза больше кальция, присутствуют 7 незаменимых аминокислот, очень мало жиров и нет кофеина. В составе много магния, калия, галловой кислоты и пищевых волокон — в двух столовых ложках 5 г клетчатки, что составляет 20% от суточной нормы. Пища с таким взрывным питательным профилем заслуживает звания суперпродукта!
Топ-7 полезных свойств кэроба для детей, женщин и мужчин
1. Борется с диареей
В отличие от традиционных сладостей, натуральное лакомство останавливает диарею благодаря высокой концентрации дубильных веществ (танинов). По словам ученых, полифенолы сокращают симптомы расстройства кишечника у детей, но кроме них нужно принимать раствор для пероральной регидратации.
2. Снижает холестерин
Антиоксидантные полифенолы в нерастворимой клетчатке рожкового дерева снижают общий и «плохой» холестерин. Нерастворимые волокна улучшают метаболизм липидов, что видно по анализам уже через 6 недель после ежедневного приема.
3. Контролирует количество глюкозы в крови и защищает от диабета
Замена сахара подсластителем из стручков рожкового дерева приводит к лучшему метаболизму глюкозы. Ученые подтверждают, что кэроб снижает скорость распада углеводов, стимулирует секрецию инсулина. Эти свойства полезны при лечении диабета 2 типа и для людей с избыточной массой тела.
4. Помогает похудеть
Заменив в рецептах шоколадную стружку на кэроб, можно безболезненно сократить потребление калорий — в стакане порошка содержится 51 г сахара и менее 1 г жира. Входящие в состав активные соединения будут дополнительно стимулировать обмен веществ, улучшать пищеварение.
5. Содержит антиоксиданты для борьбы с воспалением
Рожковое дерево богато антиоксидантами, поэтому используется для борьбы со свободными радикалами — компоненты предупреждают повреждение клеток, ускоряют их восстановление. Из-за высокой антиоксидантной активности продукт рассматривают как средство для лечения рака шейки матки и легких.
6. Защищает ЖКТ
Полезный экстракт может оказать большую помощь при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ), проблемах с перевариванием еды. Танины, флавоноиды и фенольные соединения защищают слизистую оболочку желудка. В исследовании на крысах дубильные вещества кэроба даже предотвращали развитие язвы желудка.
7. Борется с грибками и бактериями
Распространение резистентности бактерий к антибиотикам подчеркивает потребность в альтернативных антибактериальных агентах. Порошок из стручков и семян рожкового дерева может быть таким средством, так как содержит много активных соединений, усиливающих действие друг друга. Из него уже делают антибактериальные растворы для полоскания горла, промывания ран.
Противопоказания для приема кэроба
Неизвестно, как мякоть из стручков рожкового дерева влияет на беременных и кормящих женщин, однако она считается безопасной для большинства людей, ведь крайне редко вызывает аллергию. Нужно лишь учитывать, что содержащаяся в продукте клетчатка влияет на поглощение лекарств организмом. Чтобы предупредить это взаимодействие, рекомендуется есть суперпродукт не раньше, чем через 30–60 минут после приема препаратов.
Сколько кэроба можно есть детям и взрослым?
Пока недостаточно научной информации, чтобы определить безопасный диапазон доз. Подходящая для лечения порция зависит от возраста, состояния здоровья и других факторов. Кэроб принимают для снижения холестерина — 4 г порошка дважды в день в течение месяца или 15 г мякоти на протяжении 6 недель. Детям для лечения диареи рекомендуется давать 1,5 г/кг порошка (не более 15 г в сутки) с последующим приемом стандартного раствора для пероральной регидратации. Курс должен длится до 6 дней. Несмотря на множество рекомендаций, нельзя забывать, что эти методы лечения относятся к нетрадиционной медицине и при проблемах со здоровьем нужно всегда консультироваться с врачом, диетологом, нутрициологом.
Как есть кэроб: доступные формы и способы применения в кулинарии
Пик популярности рожкового дерева пришелся на 1970-е годы, но в 2020-х суперфуд вернулся в «моду». Славу обрел заслуженно — он слаще какао и менее горький, поэтому частично заменяет сахар в рецептах. Это делает его отличным ингредиентом для блинов, овсянки, молочных коктейлей. Им можно заменить шоколад в кексах, печенье, батончиках, конфетах, пирожных и сладких соусах. Выпечка с таким ингредиентом получается более нежной и пористой, чем с какао.
Комментарий эксперта Татьяна Елисеева, диетолог, нутрициолог
Кэроб является веганскими, безглютеновым, безлактозным и органическим, поэтому идеально подходит для приготовления полезных перекусов. Он обуздывает приступы голода, дарит заряд энергии, контролирует гликемический ответ и способствует насыщению без чувства вины. Не стоит забывать о его противодиабетических, антиоксидантных, антидиарейных и других свойствах. У кэроба множество невероятных преимущество и он, несомненно, заслуживает быть в рационе каждого человека, а не только веганов.
Рекомендации по комбинированию
Кэроб прекрасно сочетается с другими ингредиентами. Он может быть добавлен в йогурты и овощные смузи, чтобы сделать их более вкусными и полезными. Сладкий вкус кэроба делает его отличным дополнением к различным кашам, особенно если вы стремитесь уменьшить потребление сахара, но не хотите отказываться от сладкого вкуса.
6 способов приготовления с кэробом
Десерты: кэроб часто используется для изготовления десертов. Добавьте его в тесто для печенья, брауни, маффинов или других сладких блюд. Кэроб придает этим десертам вкус шоколада без добавления шоколада.
Напитки из кэроба: вы можете приготовить напиток из кэроба, похожий на горячий шоколад. Заваривайте кэроб порошком в молоке или воде с добавлением меда, ванильного экстракта и корицы. Это горячий напиток поможет вам расслабиться и насладиться вкусом шоколада без кофеина.
Комбинирование с другими продуктами: кэроб легко сочетается с другими ингредиентами. Вы можете добавлять его к йогурту, сырам, мюсли, тыквенному пюре, творогу и другим продуктам. Это даст возможность вам разнообразнее комбинировать вкусы и полезные вещества.
Кэроб для молочных напитков: кэроб может быть использован для приготовления молочных напитков, таких как кэробовое молоко или кэробовый сироп. Они подходят для замены традиционных молочных продуктов для людей с лактозной интолерантностью или веганами.
Острые блюда: добавляйте кэроб в острые блюда для придания им более глубокого вкуса и текстуры. Он идеально сочетается с острыми приправами и специями.
Напиток с кэробом и льдом: летом вы можете приготовить освежающий напиток из кэроба. Заваривайте кэроб порошок горячей водой, добавьте лед и лимон. Это отличный способ сохранить организм охлажденным и обеспечить себе энергию.
Указанные рецепты и способы использования кэроба позволяют вам экспериментировать в кулинарии и наслаждаться разнообразием вкусов, не отказывая себе в пользе для здоровья. Кэроб добавляет не только вкусовые преимущества, но и обогащает ваши блюда важными питательными веществами.
По материалам edaplus.info
