Чем полезно манго и почему нельзя сочетать этот фрукт с алкоголем

Отличия разных видов манго: на что стоит обратить внимание

Жёлтое манго

Основные поставщики желтых манго на российском рынке — Таиланд, Вьетнам и Китай. Тайское манго растет круглый год, но его высокий сезон приходится на весну, поэтому лучше всего покупать фрукт с марта по май. Оно достаточно крупное, слегка вытянутой формы, с очень сладкой маслянистой мякотью. Китайские манго представлены как более мелкими и округлыми летними сортами, так и вытянутыми весенними. Желтое манго идеально подходит для приготовления смузи.

Зелёное манго

В большинстве зеленых сортов присутствует легкая кислинка. Самый сладкий из них привозят из Египта с конца лета до середины декабря. Египетское манго крупное, продолговатой формы, с нежной мякотью и нотами хвои во вкусе. Мелкие зеленые фрукты обычно родом из Бразилии и Израиля. Даже будучи спелыми, они отличаются от собратьев хрустящей и кисловатой волокнистой мякотью, но еще чаще попадают на прилавки в незрелом состоянии. Впрочем, и стоят они на порядок дешевле остальных. Зеленые манго с кислинкой хороши в салатах, например, с рукколой и мягким сыром.

Красное манго

Этот сорт, скорее, зеленый, с красными или оранжевыми бочками. Основной поставщик — Перу, где сезон манго длится с января по март. Плоды круглые, некрупные, по вкусу напоминают желтые, но не такие маслянистые.

Как выбрать манго

Независимо от цвета и размера, манго должно быть мягким на ощупь и ароматно пахнуть. Избегайте плодов с поврежденной или сморщенной кожурой, а также с нехарактерным для манго запахом спирта или кислоты. Это говорит о том, что фрукт перележал и в нем начались процессы брожения.

На кожуре некоторых сортов желтого тайского манго могут быть мелкие черные точки. Они указывают на то, что плод созрел, поэтому пугаться их стоит.

Как помочь манго дозреть в домашних условиях

Положите немытое манго в бумажный пакет и оставьте на несколько дней при комнатной температуре. В тепле фрукт выделяет газ этилен, который ускоряет созревание. Тот же эффект будет, если поместить манго в кастрюлю и засыпать сухим рисом, не накрывая крышкой.

Самые терпеливые могут положить фрукт на солнышко и подождать пять-десять дней. Однако любые способы домашнего дозревания не гарантируют, что манго станет сладким. Поэтому лучше не экспериментировать и покупать сразу спелые плоды.

Как правильно чистить манго

Главный недостаток любого манго — крупная плоская косточка, не дающая разрезать его на две половинки. Поэтому лучше всего действовать следующим образом:

* Не очищайте фрукт. Положите его на разделочную доску плодоножкой вниз и продольными разрезами разделите на три части: две крайние будут с кожурой, а центральная — с косточкой посередине.

* Крайние половинки можно сразу есть ложкой, а можно разрезать сеточкой до кожуры и аккуратно отделить мякоть ножом. Так в тарелке окажутся идеальные кубики.

* Кусочек с косточкой можно объесть. Или же срежьте остатки мякоти ножом. А еще косточку можно использовать в качестве пилинга: легкими круговыми движениями протрите ей чистую кожу лица и умойтесь через пять-семь минут.

* Мякоть манго редко вызывает аллергию, в отличие от его сока и кожуры. Поэтому аллергикам лучше чистить фрукт в перчатках.

Пять полезных свойств манго

1. Быстрое утоление голода

И желтый, и зеленый манго — отличный перекус. В нем относительно мало калорий (всего 65–70 ккал в 100 г), зато много клетчатки и сахаров, быстро восполняющих энергию.

2. Витамин С против простуд и воспалений

В одном манго содержится суточная доза витамина С, который усиливает выработку антител, помогая организму противостоять инфекциям. А в сочетании с тритерпеноидом лупеолом он борется с воспалительными процессами. В неспелых плодах витамина С даже больше, чем в созревших.

3. Каротиноиды и цинк для здоровья кожи

Ярко-желтому цвету мякоти манго обязано каротиноидам — предшественникам витамина А. Вместе с цинком они ускоряют заживление ран и помогают бороться с акне и высыпаниями. А витамин С участвует в выработке коллагена, который делает кожу более эластичной и упругой.

4. Витамины группы В и магний от плохого настроения

Цвет манго — уже отличный антидепрессант. А магний и витамины группы В укрепляют нервную систему, помогают противостоять стрессу и снимают симптомы тревожности и хронической усталости.

5. Клетчатка и полифенолы для пищеварения

Сочетание клетчатки и воды в манго улучшает моторику желудка и нормализует пищеварение. А полифенолы, в частности галловая кислота, увеличивают колонии полезных лактобактерий в кишечнике и уменьшают выраженность воспалительных процессов в пищеварительном тракте.

Почему манго нельзя сочетать с алкоголем

Манго усиливает алкогольное опьянение за счет миртиллина и мирцина, ускоряющих всасывание этилового спирта. А флавоноиды плода могут увеличивать токсичное влияние алкоголя на печень.

Не используйте манго и его сок для создания алкогольных коктейлей, а во время застолий воздержитесь от любых десертов с этим фруктом.