Делимся советами по приготовлению креветок.
Это дорогой и вкусный продукт, однако, если приготовить его неправильно, он может получиться "резиновым" по вкусу. Почему это происходит, рассказали на Pixelinform.
Слишком длинная варка
Самая распространенная причина, почему креветки становятся резиновыми – это слишком длинная варка. Многие считают, что чем дольше продукт готовится, тем он мягче и безопаснее. Однако это правило не работает для креветок. Их нельзя варить дольше 5 минут, иначе они станут жесткими и безвкусными.
Неправильная техника приготовления
Еще одна причина, почему креветки могут получиться резиновыми – это неправильная техника приготовления. Если вы бросили креветки в холодную воду, а после варки оставили их плавать в кастрюле, то они, скорее всего, также станут жесткими. Это происходит потому, что белок в мясе креветки очень быстро сворачивается начиная с температуры в 40 градусов.
Готовый продукт
И, наконец, вы просто варили уже готовые креветки. Большинство креветок, продаваемых в магазинах, уже были предварительно варены. Чтобы убедиться, что вы приобретаете свежие креветки, обращайте внимание на их цвет. Свежие креветки обычно серые, а вареные – розовые или красные.
Следуйте следующим рекомендациям:
* Используйте свежие креветки.
* Не переваривайте креветки. Время приготовления креветок зависит от их размера, но в среднем 5 минут.
* Варите креветки в кипящей воде.
* Не оставляйте креветки плавать в кастрюле после варки.
