Гуляш — это наваристый суп родом из Венгрии. Он готовится из мяса и овощей, а также предполагает использование большого количества ароматных специй.
Главный секрет этого аппетитного и густого супа состоит в том, чтобы выбрать качественную говядину. В процессе приготовления мясо должно стать нежным и буквально таять во рту.
Ингредиенты:
бекон - 5 тонких ломтиков;
филе говядины - 1,5 кг;
растительное масло - 2 ст.л.;
лук - 4 шт.;
чеснок - 3 зубчика;
паприка - 3 ст.л.;
тмин - 1,5 ч.л.;
мука – ⅓ ст.;
красный винный уксус – ¼ ст.;
томатная паста – ¼ ст.;
говяжий бульон - 5 ст.;
вода – 5 ст.;
соль – ½ ч.л.;
красный болгарский перец - 2 шт.;
картофель – 4 шт.
Для начала стоит озаботиться подготовкой продуктов: филе следует нарезать кубиками, картофель – на небольшие кусочки, перец также следует мелко нарезать. Еще необходимо будет мелко нашинковать лук, измельчить чеснок.
В глубоком сотейнике до хрустящей корочки поджарьте бекон, после в оставшемся жире обжарьте говядину, пока она не подрумянится. Затем уменьшите огонь и добавьте масло, лук и чеснок. Все ингредиенты должны готовиться до тех пор, пока мясо не станет золотистим. Как только цвет изменился, добавляйте паприку, семена тмина и муку. В течение двух минут тушите, не забывая помешивать. После добавьте уксус и томатную пасту. Готовьте еще с минуту, пока смесь не загустеет.
Следующий шаг – переложить смесь в большую кастрюлю, следом добавить бульон, воду, соль, болгарский перец и бекон. Заключительный этап – поставить кастрюлю на большой огонь, довести до кипения, после уменьшить огонь и накрыть кастрюлю крышкой. В последнюю очередь добавляется картошка. Суп необходимо будет варить еще полчаса до готовности.
Источник: dietology.pro
