Тофу - соевый сыр, первые упоминания о котором датируются более 2000 лет назад. Продукт высокобелковый, который называют полноценной заменой мяса. Особой популярностью он пользуется у строгих вегетарианцев, а также у любителей азиатской кухни.
Существует целый ряд разновидностей тофу: мягкий, классический, твердый, с травами и пряностями, копченый и т.д. Поражает и разнообразие вариантов блюд, которые можно из него приготовить: запеканки, десерты, ризотто, омлеты, овощные рагу, жаркое. И сегодня мы решили остановиться на тофу-скрэмбле и предлагаем вам альтернативу банальному омлету на завтрак в трех вариантах.
Омлет из тофу с помидорами
Для омлета нам понадобятся:
300 г. мягкого тофу;
2 средних помидора;
1 луковица;
1 ст. л. оливкового масла;
щепотка карри, куркумы, тимьяна и перца;
соль по вкусу.
Мелко нарезаем лук и обжариваем в течение пары минут на оливковом масле. Крошим кусочками тофу и добавляем вместе со специями к луку. Перемешиваем все ингредиенты, продолжая тушить на сковороде. В конце добавляем нарезанные помидоры, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. Через 3 минуты омлет готов! Подавать лучше всего со свежей зеленью.
Тофу-скрэмбл
Для приготовления второго варианта завтрака потребуется:
300 г. твердого тофу;
1/2 ст. л. оливкового масла;
щепотка куркумы и черного перца;
щепотка сушеного лука и чеснока;
соль по вкусу.
Разминаем тофу вилкой и выкладываем на горячую сковороду с оливковым маслом. Обжариваем минуту и добавляем остальные ингредиенты. Продолжаем обжаривать, помешивая в течение еще 5 минут, пока тофу не станет золотистым.
Подавать с салатом из свежих овощей.
Веганский омлет из тофу с картофелем
450 г. классического тофу;
1 большая картофелина;
пучок зеленого лука;
2 болгарских перца;
1 ст. л. оливкового масла;
2 зубчика чеснока;
2 ч. л. порошка чили;
соль по вкусу;
4 лепешки тортильи;
1/4 стакана натертой моцареллы;
8-10 томатов черри;
салат латук.
Нарезанный мелкими кубиками картофель положить в сковороду с высокими бортиками, залить водой и тушить на медленном огне 3-5 минут. Затем слить основной объем жидкости и добавить оливковое масло, мелко нарезанные зеленый лук и чеснок, а также порошок чили. Через пару минут добавить нарезанный болгарский перец и соль. Перемешать и, помешивая, продолжать готовить еще 5-7 минут. Размятый вилкой тофу, добавить на сковороду и тушить до готовности, периодически помешивая. Подавать с салатом.
P.S. Сыр тофу
В заключении стоит отметить один важный факт: тофу - не еда вегетарианцев. Японские женщины часто используют соевый сыр в своих блюдах и говорят, благодаря этому дольше остаются молодыми и энергичными. А вот мужчинам, напротив, не стоит злоупотреблять соевыми продуктами. В них содержится много фитоэстрогенов - растительного аналога женских половых гормонов, как, впрочем, и в пиве. И все же по содержанию легкоусвояемого белка, а также, витаминов группы В, меди, марганца и железа, тофу обгоняет многие продукты животного происхождения. Кроме того, особенность соевого сыра впитывать в себя запахи соседних ингредиентов, позволяет создавать уникальные вкусовые сочетания.
