Разноцветные «колбаски» из фруктового сока с орехами и цукатами внутри — неизменное украшение летнего отдыха на побережье Черного моря. Что такое чурчхела, в чем ее польза и всем ли стоит пробовать?
Вы наверняка помните не столь далекое прошлое, когда по пляжам ходили «коробейники», истошно голосящие: «Горячая кукуруза! Чурчхела! Пахлава медовая!». Брели они из конца в конец пляжа, спотыкаясь через подкопченные на южном солнышке тушки отдыхающих, и, если кукуруза ехала с относительным комфортом, в сумке, то связку чурчхелы обычно перекидывали через плечо. И с каким же гадким шлепком она приземлялась на потную спину торговца… Странно, что кто-то решался купить такое лакомство. К счастью, те времена ушли. Чурчхелу можно купить и съесть в гораздо более цивилизованных условиях. Так что же она такое и чем полезна?
Чурчхела родом из Грузии. Именно там первыми придумали нанизать орехи на ниточку, окунуть в вываренный до густоты виноградный сок с добавлением муки и просушить. Получившийся продукт стал не только лакомством к чаю, но и прекрасным высококалорийным перекусом для всех, кому предстоял долгий поход.
Сегодня чурчхелу готовят их практически любых орехов и любого сока. В нее даже стали добавлять цукаты. Но классика, конечно, — грецкий орех и бордово-коричневая виноградная «оболочка» с неповторимой, чуть резиновой, консистенцией. Сахара классический рецепт не предусматривает. Но, покупая чурчхелу на рынке вы можете только верить продавцу на слово, что его бабуля готовила на продажу, как для своих внуков.
Польза чурчхелы
Все полезное, что есть в орехах и соке, есть и в чурчхеле. Орехи делятся белком, калием, магнием, витаминами группы В и Е, клетчаткой, а соки — витамином С, А, пектином и всевозможными минералами, которые накопили фрукты и ягоды за свою недолгую, но яркую жизнь.
Как правило, с кусочком классической чурчхелы вы получаете, кроме перечисленного, еще фосфор, кальций, железо и ненасыщенные жирные кислоты. И, конечно, дозу радости — как любая сладость, чурчхела дает заряд энергии и способствует выработке серотонина и эндорфинов.
Пектин из сока и клетчатка из орехов надолго дают ощущение сытости. Они способствуют улучшению пищеварения и «подкармливают» полезные бактерии в кишечнике, формируя мощную армию для защиты иммунитета. Умеренное употребление чурчхелы благотворно сказывается на здоровье сердечно-сосудистой системы. Нормализуется уровень холестерина, понижается давление и укрепляются стенки сосудов. Полезна чурчхела и для работы мозга, за это скажем спасибо орехам и глюкозе.
В классической чурчхеле из виноградного сока много антиоксидантов. Они защищают клетки от повреждения свободными радикалами и служат для профилактики многих опасных заболеваний, в том числе онкологических.
Вред и противопоказания
А теперь посчитаем пятна на Солнце. Их, к слову, немало. Во-первых, калорийность чурчхелы, в зависимости от состава, может достигать 500 ккал на 100 г. Прощай, тонкая талия, здравствуй, лишний вес. Кроме того, не стоит забывать о наличии в составе муки и смутных подозрений, что производитель позволил себе всыпать в сок сахарку, — людям с сахарным диабетом чурчхела совсем не полезна.
Людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, тоже стоит быть осторожными — орехи непросто переварить.
Не рекомендуется есть чурчхелу при заболеваниях печени и почек. А еще чурчхела полна аллергенов — и орехи, и соки, и мука с глютеном. Если есть сомнения в собственном здоровье, не рискуйте.
И, конечно, стоит следить за тем, где вы покупаете чурчхелу. Продукт, который готовился и хранился при нарушении санитарных норм, может вызвать пищевое отравление или кишечную инфекцию.
