Хлеб — один из важнейших продуктов питания, но одновременно он превратился в тему для многочисленных дискуссий из-за содержания в нем углеводов. Но деле хлеб станет отличным источником фолиевой кислоты, клетчатки, железа и витаминов группы В. Многие диетологи рекомендуют его как часть здорового питания, так что не стоит обходить его стороной. При этом его употребление в пищу может спровоцировать некоторые негативные последствия.
Хлеб можно употреблять в пищу каждый день. В нем содержится полезная клетчатка, причем в составе цельнозерновых буханок ее больше. Клетчатка улучшает пищеварение, надолго дарит чувство сытости. Один кусочек цельнозернового продукта содержит 2 грамма клетчатки. Это около 7% от суточной нормы. Конечно, ее можно получать из фруктов или овощей, но тогда придется увеличить их объем в рационе.
Также в хлебе есть кальций, цинк и марганец. А в белых батонах и буханках содержится фолиевая кислота, которая необходима беременным.
При этом, если у вас синдром раздраженного кишечника, то цельнозерновой хлеб может ухудшить состояние. У людей, которые не привыкли есть продукты, богатые клетчаткой, такой продукт способен вызвать вздутие живота, метеоризм, спазмы. В этом случае лучше начать с белого хлеба или на закваске.
Как бы там ни было, это продукт, содержащий углеводы — а значит, вызывающий в крови скачок сахара. Чем меньше клетчатки в конкретном хлебе, тем больше его гликемический индекс. Поэтому сочетайте хлеб с белковыми ингредиентами или полезными жирами — авокадо, хумусом, сардинами, советуют эксперты.
