Как выбрать более полезное.
Главное отличие рафинированного масла от нерафинированного в степени его очистки.
- Нерафинированное масло прошло только первичную механическую фильтрацию. Рафинированное же масло прошло несколько дополнительных технологических степеней очистки, - рассказывает повар Владислав АНАНЬКО. - Преимуществом рафинированных масел является их пригодность для жарки и других видов готовки. Они не имеют ярко выраженного вкуса и запаха, поэтому масло не влияет на вкус блюда.
Полезность масла определяется составом компонентов, которые в нем содержатся, поэтому оба вида полезны вне зависимости от степени очистки.
