После зимних месяцев, с приходом весны, появляется возможность разнообразить рацион. Овощи, фрукты - источники витаминов, минералов и клетчатки в изобилии появляются на весеннем столе. Весной человеческий организм перестраивается на режим повышенной двигательной активности, связанный с удлинением светового дня.
Повышается обмен веществ, или метаболизм. Поэтому материал особенно полезен родителям, следящим за здоровым питанием детей, а также активным людям. Люди преклонного возраста весной и летом также повышают физическую активность, ведь среди них встречается много садоводов.
Полезные овощи на весеннем столе
Из доступных и полезных представителей растительной, овощной пищи и зелени можно назвать:
Морковь. Ее сок предупреждает дефицит витамина А, в сочетании с яблочным соком — свежевыжатый морковный, да ещё взбитый со сливками, очень вкусен и полезен;
Капуста (белокочанная, но также полезны другие виды). Незаменима для питания пожилых людей, имеющих лишний вес, страдающих диабетом. Капуста не содержит «быстрых» углеводов, не «переходит в жир», содержит клетчатку и улучшает работу кишечника;
Свежая зелень: укроп, перо зелёного лука, петрушка, сельдерей, салат, кинза. Все они содержат фитонциды, особенно лук. Простой салат из лука, укропа, петрушки и сметаны возбуждает аппетит. В зеленом луке много цинка, что благоприятно для состояния ногтей и волос. Свежая зелень улучшает состояние иммунной системы, снижает риск появления простуды, незаменима при здоровом питании.
Чеснок. Это превосходная приправа для многих овощных и мясных блюд. Из целебных свойств свежего чеснока можно назвать противогрибковое и антимикробное действие. Чеснок стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, нормализует естественную микрофлору кишечника.
Конечно, нельзя забывать и про свёклу, полезную при повышенном давлении, про огурцы, которые на 95% состоят из воды, и поэтому полезны для желающих похудеть, про кабачки и тыквы, другие плоды полезных растений.
Выбираем фрукты для весеннего стола
Фруктовое меню необязательно должно быть экзотическим. Напротив, организм человека лучше воспринимает те продукты, которые выращиваются и собираются там, где живёт он сам и его родители. Генетическая предрасположенность помогает избежать аллергии, что важно для организации детского меню.
Фруктовое здоровое питание весной включает употребление:
Яблок. Пожалуй, яблоки применяются чаще других фруктов. Это и сок, и пюре, и запеканки, и шарлотка, и варенье. Но для здорового питания желательно использовать свежие плоды. Два-три яблока в день, по мнению диетологов, обеспечат потребности организма в клетчатке и улучшат сопротивляемость организма.
Ананасов. Содержащий в ананасах бромелаин расщепляет белок, поэтому показан людям с низкой кислотностью желудочного сока. Ломтик ананаса во время еды облегчит желудочное пищеварение. Кроме того, у ананаса калорийность всего 52 ккал/100 г продукта.
Цитрусовых. Апельсины, грейпфруты, просто вода со свежим лимонным соком, льдом и мятой утоляет жажду лучше и приятнее обычной воды. Апельсиновые фреши прекрасно сочетаются с бананами, морковью, яблоками.
По данным диетологов, специалистов по лечебному питанию, ежедневное употребление в пищу всего 400 г свежих (или прошедших минимальную термическую обработку) овощей и фруктов для взрослого человека массой 70-80 кг, снижает риск возникновения лишнего веса и заболеваний сердечно-сосудистой системы на 30%.
Источник: dietology.pro
