Традиционное карпаччо, названное в честь венецианского художника, состоит из тонко нарезанных кусочков сырой говядины, приправленной оливковым маслом уксусом и сливочным соусом. На сегодняшний день существует большое количество его экстравагантных вариаций. В этот раз мы подготовили рецепт вегетарианского карпаччо из авокадо. На первый взгляд он может показаться простым, но благодаря вешенкам в нём есть своя изюминка.
Ингредиенты
Для 4 персон:
помидоры: 3 шт.
кедровый орех: 60 г.
авокадо: 2 шт.
вешенки: 300 г.
лук: 1 шт.
лайм: 1 шт.
оливковое масло: 4 ст. л.
зубчик чеснока: 1 шт.
базилик: 2 стебля
поваренная соль и перец: по вкусу
25 мин.
Приготовление
Шаг 1. Поджарьте кедровые орехи в сухой антипригарной кастрюле, помешивая, до золотистого цвета. Оставьте остывать.
Шаг 2. Авокадо разделите на половинки, удалите косточку, очистите и нарежьте тонкими дольками.
Шаг 3. Разложите дольки авокадо на тарелку и сбрызните лимонным соком. После этого опустите помидоры в кипящую воду, затем процедите, очистите от кожуры, нарежьте кубиками. Поместите их в небольшую миску, приправьте солью и перцем и смешайте с 2-3 столовыми ложками оливкового масла. После разложите томаты на ломтики авокадо.
Шаг 4. Вытрите вешенки бумажной салфеткой и обрежьте стебли. Разрежьте на кусочки, если грибы будут большого размера.
Шаг 5. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Нагрейте оставшееся масло в сковороде и обжарьте лук до размягчения.
Шаг 6. Добавьте грибы, чеснок и готовьте, помешивая, в течение 5 минут.
Шаг 7. Выложите на карпаччо из авокадо жареные вешенки, поджаренные кедровые орехи и вымытые листья базилика. Посыпьте оставшимся соком лайма, приправьте перцем и подавайте.
