Знаете ли вы, что от любимой еды может возникнуть зависимость? От симптомов абстиненции до изменений химического состава мозга — у наших любимых продуктов есть удивительные способы заставить нас хотеть все больше и больше. Сегодня мы составили список еды, которая вызывает привыкание.
ШОКОЛАД
Многие утверждают, что они шокоголики, но действительно ли возможно пристраститься к шоколаду? Ответ … да. Одна из причин, по которой многие люди ощущают себя «зависимыми» от шоколада, заключается в том, что химические соединения определённой пищи (в том числе теобромин, фенилэтиламин, анандамид и триптофан) вызывают удовольствие, которое может имитировать воздействие наркотиков на мозг. Шоколад также содержит алкалоиды (тетрагидро-бета-карболины), которые присутствуют в алкоголе и напрямую связаны с алкоголизмом. Однако — прежде чем вы решите записаться в группу анонимных алкоголиков — важно отметить, что многие исследователи считают, что химические вещества, содержащиеся в шоколаде, также присутствуют в других продуктах питания, которых большинство из нас НЕ жаждет. Также было высказано предположение, что химические вещества в шоколаде находятся в недостаточно высоких дозах, чтобы вызвать привыкание. Тем не менее, невозможно отрицать — шоколад является одним из самых популярных продуктов питания в мире — будь то из-за психологических причин или физической зависимости.
СЫР
От пиццы до чизбургеров, сыр является одним из основных компонентов самых вредных блюд. Различные исследования обнаружили присутствие опиатов, включая вызывающий сильную зависимость морфин, в твёрдом сыре. Хотя морфина в сыре слишком мало, чтобы вызывать постоянное пристрастие, некоторые исследователи выразили обеспокоенность по поводу содержания казеина (основного белка в сыре), который во время пищеварения производит морфиноподобные опиатные соединения — казоморфины. Вдобавок к этому сыр также содержит фенилэтиламин- вещество со стимулирующим действием, которое и вызывает сильную тягу к продукту.
САХАР
Все мы знаем, что сахар вреден для нашего здоровья… Кроме того, согласно многочисленным исследованиям, он также может вызывать нездоровую жажду. Исследования показали, что когда мы едим сахар, мозг выделяет химические вещества, называемые опиоидами — они провоцируют сильное чувство удовольствия. Это зависимое чувство, которого люди могут жаждать, когда в их организм не поступил сахар.
Психологи из Принстонского университета провели исследование сахарной зависимости, изучив его влияние на крыс. Они обнаружили, что после того, как крысам ввели диету с высоким содержанием сахара, у животных обострились те же симптомы, которые вызываются отменой лекарств (включая дрожь и изменения в химическом составе мозга). Таким образом, они сделали вывод, что можно стать сильно зависимым от сахара.
БУРГЕРЫ И ДРУГИЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Многочисленные исследования показали, что жирная, обработанная нездоровая пища, такая как гамбургеры, на самом деле может вызывать сильное привыкание. По словам профессора Дэвида Кесслера, бывшего члена Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США и автора книги «Конец переедания», сочетание жира, соли и сахара в нездоровой пище запускает наше «ощущение удовольствия» и заставляет нас хотеть большего. Ученые из Исследовательского института Скриппса во Флориде подтвердили эту теорию необычным исследованием, которое провели на крысах. Было установлено, что реакция мозга животных при кормлении их нездоровой пищей (включая жирное мясо) была аналогичной реакции мозга наркоманов, употребляющих кокаин и герои. Вдобавок ко всему, мясо, как шоколад, сыр и сахар, выделяет опиатоподобные вещества во время пищеварения, которые могут вызывать у нас привыкание и зависимость от этих продуктов.
КОФЕ
Многие считают, что не могут начать день без чашки кофе, и люди часто шутят о кофейной «зависимости», однако это недалеко от истины. На протяжении долгих лет было много споров о том, действительно ли кофеин вызывает привыкание. И трудно отрицать, что многие из нас жаждут его до такой степени, что без этого напитка появляются головные боли и снижение активности…
Одна из причин, по которой люди могут так сильно жаждать кофе, связана с довольно серьезными симптомами при отказе или отмены кофеина — от усталости и головных болей до раздражительности и депрессии. Однако это не всегда физическая зависимость. Множество людей просто склонны ошибочно думать, что не смогут встать без утренней чашки кофе. Какой бы ни была причина, кофеин остается самым популярным пищевым наркотиком в мире и основным продуктом, который вызывает физическую и психологическую зависимость.
