Гульчехра представляет собой блюдо узбекской кухни, которое готовится из курицы с добавлением сметаны. Также, в список ингредиентов входят репчатый лук, чеснок и пряные специи, придающие аромат. Куриное мясо получается нежным, а само блюдо – аппетитным, но не очень жирным.
Как приготовить блюдо гульчехра?
Это очень просто, поэтому с задачей справится даже начинающая хозяйка. Предлагаем три варианта.
Вариант первый
Это традиционный и самый простой способ.
Для приготовления вам понадобится:
900-1000 г курицы;
2 стакана сметаны;
1,5-2 стакана воды;
большая луковица;
три ст. л. муки;
½ ст. л. соли;
три зубца чеснока;
5 ст. л. растительного или сливочного масла;
специи;
соль.
Приготовлние:
1. Курицу очистите от шкурки, нарежьте на порционные кусочки. Лук почистите и порежьте тонкими полукольцами. Чеснок после очистки любым способом измельчите.
2. Возьмите кастрюлю с толстым дном или, к примеру, утятницу, прогрейте в ней масло, погрузите в него кусочки курицы и обжаривайте их до появления румяности.
3. Смешайте сметану с водой, влейте эту смесь в кастрюлю с курицей. Накройте ёмкость крышкой и тушите ингредиенты в течение тридцати минут.
Тем временем займитесь луком и чесноком. Их отдельно обжарьте в масле до готовности.
4. Возьмите из кастрюли небольшое количество бульона, в нём растворите муку и соль, чтобы не оставалось комочков. Эту смесь влейте обратно в блюдо, всё перемешайте.
5. Добавьте специи и жаренные чеснок с луком, накройте кастрюлю крышкой, через пару минут выключайте огонь.
Вариант второй
Этот рецепт предполагает приготовление в мультиварке.
Подготовьте такие ингредиенты:
700-800 г куриного филе;
1 головка лука;
два или три зубца чеснока;
три-четыре ст. л. растительного масла;
стакан сметаны;
1,5 стакана воды;
маленькая щепотка мускатного ореха;
соль;
чёрный молотый перец.
Приготовление:
1. Подготовьте все компоненты. Филе курицы нужно нарезать на порционные кусочки средних размеров. Лук почистите, мелко порежьте. Чеснок после очистки можно измельчить в прессе или блендере.
2. В чашу прибора налейте масло, чтобы оно растеклось по дну и смазало стенки. Выберите программу жарки или тушения. Обжаривайте куриное филе с луком. Курочка должна стать немного золотистой, а лук – полупрозрачным и мягким.
3. Далее положите в чашу сметану, а также добавьте воду.
4. Переключите мультиварку на программу тушения, накройте крышкой и поставьте таймер на тридцать-сорок минут.
5. Примерно за пять минут до полной готовности нужно добавить соль с чесноком и специями.
Готово!
Вариант третий
Попробуйте приготовить пикантную гульчехру с добавлением аджики. Получится очень вкусно и необычно.
Список требующихся ингредиентов:
1 кг курицы;
большая головка лука;
стакан сметаны;
три-четыре ст. л. аджики;
1,5 стакана воды;
зелень петрушки;
ст. л. лимонного сока;
3-4 ст. л. растительного масла;
немного приправы хмели-сунели;
соль.
Приготовление:
1. Лук почистите, порежьте, обжарьте на глубокой сковородке в масле до прозрачности и лёгкой золотистости. Затем выложите его в какую-нибудь миску. Оставшееся масло ещё потребуется.
2. Курицу нарежьте, но не слишком мелко. Жарьте её в масле, в котором ранее готовился лук.
3. Смешайте воду со сметаной, влейте эту смесь в сковородку, накройте её крышкой и готовьте курицу около получаса.
4. Далее положите в блюдо жареный лук, аджику и предварительно вымытую и порубленную петрушку. Также влейте и лимонный сок.
5. Снова накройте сковородку на пять минут, в конце посолите гульчехру и положите специи.
Несколько советов:
* Для приготовления гульчехры можно использовать практически любые части куриной тушки, например, бёдра, ножки. Грудка также подойдёт, и в процессе тушения в сметане она станет нежнее и мягче.
* Шкурку снимать необязательно, но если вы хотите, чтобы блюдо получилось более лёгким, то это лучше сделать.
* Можно использовать разные специи, например, зиру, хмели-сунели,
Если курица жилистая, то тушите её дольше, чтобы она стала более мягкой.
Попробуйте немного поэкспериментировать с основным составом, например, смешав куриное мясо с индюшачьим или даже свиным. Но чтобы сохранился характерный вкус, всё же курица должна преобладать.
* Если вы хотите приготовить максимально лёгкое блюдо, то используйте сметану пониженной жирности (10-15%). А чтобы гульчехра получилась сытной, выберите более жирный продукт.
* Часть воды можно заменить молоком или даже сливками, такие продукты сделают куриную мякоть ещё более нежной. Но специфический лёгкий запах может понравиться не всем.
Гульчехра – простое и вкусное блюдо из курицы, приготовить которое смогут все. Возьмите его на вооружение, чтобы радовать родных.
Источник: jenskiymir
