Чем полезен рыбный бульон

Польза рыбного бульона неоспорима, так как оно содержит:

* витамины группы В;

* витамин Н;

* витамин РР;

* аскорбиновую кислоту;

* витамин Е;

* минеральные компоненты начиная от кальция и заканчивая йодом и фосфором.

Усвоение готового продукта организмом происходит быстро и легко, так как бульон содержит быстрорасщепляемые жиры. Такой легкий суп положительным образом действует на системы пищеварения, сердца и сосудов, а также на нервную систему. Он идеален для использования в качестве полноценного первого блюда, укрепляет зубы, способствует улучшению состояния кожных покровов, благотворно действует на обменные процессы в организме.

Из какой рыбы лучше приготовить?

Лучшим считается бульон, приготовленный из белого мяса осетровых рыб. Также для его приготовления подойдут:

* осётр;

* линь;

* судак;

* налим;

* севрюга;

* лосось (нежирный).

Вкус у такого блюда получается отменный.

Секреты приготовления

Для приготовления используют крупную речную либо морскую рыбу. В ход могут идти разные её части. В 100 граммах питательного рыбного бульона обычно содержится 2-6 килокалорий. Скумбрию и сельдь для этих целей лучше не использовать, равно как и речные виды рыб из слишком илистых мест.

Для бульона подходят абсолютно любые части рыбной тушки:

* голова;

* плавники;

* хребет;

* хвост.

Оптимальный вариант — готовить блюдо из небольших рыбок либо крупных стейков.

Противопоказания и возможный вред

Любая рыба - продукт, который может вызвать аллергическую реакцию. Осторожно следует подходить к употреблению бульона пожилым людям, так как реакции их организма могут быть непредсказуемыми. При хронических заболеваниях печени и почек употреблять рыбный бульон не рекомендуется. При еде нужно соблюдать осторожность, так как есть риск случайно поперхнуться косточкой либо плавником. И конечно, как уже отмечалось, рыба для приготовления должна быть свежей, чтобы заранее исключить возможность отравления.

Источник: dietology.pro