Рацион питания нуждается в разнообразии, поэтому рыбный бульон можно рассматривать как один из вариантов полезных и вкусных блюд. Готовить его несложно, главное — знать специфику приготовления. Это своего рода уха в её «диетическом исполнении». Кроме рыбы, приправ и специй там больше ничего нет. Такой суп можно употреблять в качестве отдельного блюда или использовать в качестве основы для других блюд. Как не испортить его вкус и правильно подобрать ингредиенты?
Польза рыбного бульона неоспорима, так как оно содержит:
* витамины группы В;
* витамин Н;
* витамин РР;
* аскорбиновую кислоту;
* витамин Е;
* минеральные компоненты начиная от кальция и заканчивая йодом и фосфором.
Усвоение готового продукта организмом происходит быстро и легко, так как бульон содержит быстрорасщепляемые жиры. Такой легкий суп положительным образом действует на системы пищеварения, сердца и сосудов, а также на нервную систему. Он идеален для использования в качестве полноценного первого блюда, укрепляет зубы, способствует улучшению состояния кожных покровов, благотворно действует на обменные процессы в организме.
Из какой рыбы лучше приготовить?
Лучшим считается бульон, приготовленный из белого мяса осетровых рыб. Также для его приготовления подойдут:
* осётр;
* линь;
* судак;
* налим;
* севрюга;
* лосось (нежирный).
Вкус у такого блюда получается отменный.
Секреты приготовления
Для приготовления используют крупную речную либо морскую рыбу. В ход могут идти разные её части. В 100 граммах питательного рыбного бульона обычно содержится 2-6 килокалорий. Скумбрию и сельдь для этих целей лучше не использовать, равно как и речные виды рыб из слишком илистых мест.
Для бульона подходят абсолютно любые части рыбной тушки:
* голова;
* плавники;
* хребет;
* хвост.
Оптимальный вариант — готовить блюдо из небольших рыбок либо крупных стейков.
Противопоказания и возможный вред
Любая рыба - продукт, который может вызвать аллергическую реакцию. Осторожно следует подходить к употреблению бульона пожилым людям, так как реакции их организма могут быть непредсказуемыми. При хронических заболеваниях печени и почек употреблять рыбный бульон не рекомендуется. При еде нужно соблюдать осторожность, так как есть риск случайно поперхнуться косточкой либо плавником. И конечно, как уже отмечалось, рыба для приготовления должна быть свежей, чтобы заранее исключить возможность отравления.
Источник: dietology.pro
