Как только появляется первая весенняя зелень, для щавеля начинается настоящий кулинарный марафон, длящийся до середины осени. Из него готовят и пироги, и первые блюда, в том числе и суп со щавелем и яйцом на курином бульоне. Если курочка для супа будет домашняя (фермерская), то варить ее нужно около часа. Ну, а птица из магазина сократит время приготовления примерно вдвое.
Количество порций: 8.
Время приготовления: 50 минут.
Ингредиенты:
куриный окорочок и 2 крылышка (магазинные) - всего 550 г;
лук репчатый - 50 г;
щавель - 250 г + 30 г петрушки (укропа);
картофель - 350 г;
сваренные вкрутую яйца - 4 шт;
морковь - 120 г;
вода - 2,5 л.
Для поджарки еще понадобится 40 г сливочного масла (можно заменить растительным).
Приготовление:
1. Сразу поставить вариться бульон, залив курицу 2,5 литрами воды.
2. Уменьшить огонь после закипания, но не пропустить момент образования пенки - ее нужно собрать шумовкой.
3. В это время подготовить остальные ингредиенты. Морковь натереть, кубиками нарезать лук.
4. Отправить в бульон 0,5 ст. ложки крупной соли, пару горошин душистого перца, лаврушку.
5. На свой вкус подкорректировать количество соли и для более насыщенного аромата добавить нарезанную луковицу.
6. Средними полосками нарезать щавель, удалив черешки. Создается впечатление, что зелени очень много, но после попадания в горячую среду он моментально сжимается, уменьшаясь в объеме.
7. Кубиком нарезать яйца.
8. Аналогично, но немного крупнее - картофель.
9. На сковороде разогрев сливочное масло, немного потомить морковь (чтобы она стала просто мягкой и впитала сливочный вкус).
10. Через полчаса мясо сварится. Перенести его на отдельную тарелку и когда оно немного остынет, отделить мякоть от кости.
11. В кастрюлю сразу же загрузить картофель, морковь со сковороды.
12. Минут через 15 добавить в суп кусочки мякоти.
13. Тут же переложить в кастрюлю щавель с петрушкой.
14. За ними - яйца. Как только суп закипит, выключить огонь, накрыв кастрюлю крышкой.
Подают суп со щавелем и яйцом на курином бульоне обычно горячим и обязательно со сметаной. Но в жаркий день такое блюдо будет очень уместно и охлажденным.
