Если спросить у среднестатистического человека, что именно он думает о греческой кухне, незнакомец первым делом представит себе много зелени, специй и оливкового масла. Греческая кухня известна своими салатами, сырами, йогуртом и рыбными блюдами. Но лишь опытные кулинары знают, насколько популярны в Греции бобовые! А ведь греческие повара не мыслят жизни без фасоли и чечевицы. Фасоль в томатном соусе, рецепт которой ты найдешь ниже, — типичное греческое блюдо, сытное, но при этом весьма полезное.
Средиземноморские традиции
Вопреки нашим представлениям, блюда из бобовых — излюбленная пища греков. Обычная греческая семья как минимум раз в неделю устраивает себе пир с супами, кашами и даже запеканками из фасоли и чечевицы. Разнообразие подобных блюд в рационе греков воистину поражает! Поговаривают, количество сортов бобовых в Греции не уступает даже количеству разновидностей их знаменитых сыров.
Ингредиенты:
500 г крупной белой фасоли
2 помидора
2 моркови
1 болгарский перец
1 луковица
1 корень сельдерея
3 зубчика чеснока
100 мл подсолнечного масла
2 ст. л. томатной пасты
1 лавровый лист
соль по вкусу
сахар по вкусу
черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Вари фасоль полчаса, после чего оставь в горячей воде еще на час. Теперь выложи ее в форму для выпечки и приступай к приготовлению овощей.
2. Лук, морковки, сельдерей и болгарский перец помой, сними кожуру, нарежь кубиками. Чеснок измельчи. Жарь лук на сковороде в подсолнечном масле до изменения цвета, затем добавь к нему чеснок, сельдерей, морковь и болгарский перец. Всё это овощное многообразие туши 10 минут.
3. Теперь добавь к овощной смеси очищенные, нарезанные кубиками помидоры, специи, томатную пасту и стакан теплой воды. Сковороду накрой крышкой, готовь содержимое четверть часа на минимальном огне.
4. Залей фасоль овощной пастой, накрой сверху фольгой и запекай 40 минут в разогретой до 170 градусов духовке. После этого сними фольгу и запекай еще полчаса. Проверь фасоль, если она еще твердая, продолжай запекать. При необходимости долей воды. Когда фасоль будет готова, закрой блюдо фольгой и дай ему настояться.
Вот и всё, перед тобой классическая греческая фасоль в томатном соусе. И вкус, и запах ее — выше всяких похвал! Приятного аппетита!
Источник: vazhnoznat
