Последнее время репутация хлеба значительно страдает. Многие ограничивают его употребление, считая неполезной едой. При этом вовсе необязательно от него отказываться. Просто нужно выбирать хлеб из цельных зерен. И вот почему.
Обогащает клетчаткой
Таким ценным для пищеварения нутриентом богат цельнозерновой хлеб. Клетчатка помогает лучше усваиваться питательным веществам, при этом выводит «плохой» холестерин из организма.
Обеспечивает чувство сытости
Нерастворимые пищевые волокна, которые в избытке содержатся в цельнозерновом хлебе, обеспечивают чувство насыщения на длительное время. Благодаря этому после его употребления долго не хочется есть и нет необходимости в частых перекусах, которые могут привести к набору избыточной массы тела.
Разрешен при диабете
Несколько когортных исследований, в которых было около 200 000 испытуемых. У всех участников не был диагностирован диабет. Результаты исследований показали, что употребление цельнозерновых продуктов снизило риск развития диабета второго типа на 29%.
«Хотя цельнозерновой хлеб повышает уровень сахара в крови, переваривание клетчатки занимает больше времени, что приводит к более медленному поступлению сахара в кровь», — пишет издание ETNT.
Есть и минусы
Целиакия — заболевание, в ходе которого иммунные клетки поражают желудочно-кишечный тракт, если человек употребляет продукты, содержащие глютен. Этот растительный белок есть в пшенице и некоторых других злаковых. Заболевание вызывает нарушение работы кишечника, неприятные и болевые ощущения, кожную сыпь. В таком случае от употребления цельнозернового хлеба лучше отказаться.
