Овощи – основа здорового рациона. Но не всегда легко внедрить их в ежедневное меню, а еще они всегда заканчиваются в самое неподходящее время. Есть несколько овощей, которые стоит всегда держать дома – мы расскажем, какие.
Сельдерей
Иметь дома желательно не только стебли сельдерея, но и незаслуженно мало кем оцененный по достоинству корень этого растения.
С ним можно сделать практически любое блюдо: пюре, суп, овощную пасту, риет и многое другое. Он придает блюдам прекрасный аромат и необычный вкус.
Тонко порезанные слайсы корня сельдерея можно покрыть маслом и отправить в духовку – так получатся чипсы.
Корень сельдерея можно добавлять в любой бульон, чтобы сделать его более ароматным и вкусным. Сложно представить блюдо, которое он не смог бы сделать вкуснее.
А если вы сварите корень сельдерея и добавите туда сливки, масло и пробьете в блендере, то получится нежнейшее пюре, которое идеально подойдет к рыбе и белому вину.
Что касается стеблей сельдерея, то их вкусно есть в любом виде. Порежьте необработанный стебель в салат, добавьте его к мясу или рыбе в емкость для запекания, приготовьте на пару или отварите. Поджаренные и порезанные стебли можно добавлять в любое азиатское блюдо или пасту – они придадут пикантный чуть терпкий вкус.
Лук-порей
Еще один незаслуженно забытый овощ, лук-порей способен сделать практически любое блюдо ароматнее и интереснее. Вкус у него более утонченный, чем у классического лука. У этого овоща есть даже собственный день: 1 марта. Это день святого Давида, который является покровителем Уэльса. Его символом как раз является лук-порей.
Им смело можно заменять репчатый лук и часть зелени. А еще можно засушить его, размолоть в ступке и добавлять понемногу в блюда в сухом виде.
Вкуснее всего готовить лук-порей или на сливочном масле или на жирном бульоне – именно так делают французские повара. Режьте лук-порей поперек – колечками, или вдоль – длинными ровными слайсами. Такими слайсами можно украсить любое блюдо. Для того, чтобы вкус лука стал еще ярче, добавляйте к нему чеснок, имбирь, лимон и черный перец.
При выборе лука-порея отдавайте предпочтение экземплярам без пятен и подсохших частей. Лук должен быть белым снизу, его листья – ярко-зелеными. При готовке их нужно отрезать. Позже с ними можно сварить бульон или сделать чипсы.
Шпинат
Листья шпината стоит всегда иметь в морозилке и добавлять в те блюда, где есть мясо, углеводы (макароны или рис) и другие овощи. Не менее хорош он и в сочетании с яйцами, в пирогах и запеканках, в супах. Благодаря фирменному чуть “металлическому” вкусу он оттенит блюда и даст им дополнительный цвет.
Шпинат богат витаминами А, К, нейтрализует действие канцерогенов, нормализует кровяное давление, а еще успокаивает благодаря содержанию аминокислоты триптофана. А еще среди зелени в нем рекордное количество белка – 3 гр на 100 гр!
Не стоит увлекаться шпинатом и есть его каждый день. Из-за высокого содержания щавелевой кислоты он может плохо сказаться на здоровье тех, у кого есть мочекаменная больезнь, подагра или артрит. Однако время от времени он однозначно полезен для всех и всегда должен быть в доступе на кухне.
Капуста
Капуста – незаменимый ингредиент для супов, гарниров, солений, салатов и пирожков. Солить капусту самостоятельно – самый простой способ есть полезные для кишечника ферментированные продукты.
У капусты довольно нейтральный вкус, так что лучше всего заправлять ее соусами. Если это салат из овощей и капусты, то смешайте горчицу, оливковое масло и сок лимона, если коул-слоу – то легкий майонез.
Вкусна капуста с томатным соусом, с карри и кокосовым молоком и с острым горчичным маслом.
Одно из модных блюд, подаваемых сейчас во многих ресторанах – это стейк из капусты. Чтобы его приготовить, нарежьте кочан на толстые кружочки, смажьте их сливочным маслом, посыпьте перцем и паприкой, и отправьте на противне в духовку на 30-35 минут при 180 градусах. Когда появится ароматная корочка – капуста готова.
Морковь
Вареную морковь мы добавляем в зимние салаты, жареную – в супы и котлеты, свежую – едим просто так или в летних салатах, а также добавляем ее в морковный торт. Запеченная морковь хороша как сама по себе, так и в тандеме с курицей или рыбой.
Ищите морковь с тупыми концами, чтобы она была вкусной и сладкой. Если овощ завял в холодильнике, то есть лайфхак: нужно замочить морковь в ледяной воде на 12 часов. Затем слейте воду, налейте чистую и оставьте еще на 12 часов. Это снова придаст моркови свежий вид. Но конечно, чтобы она была максимально полезной, лучше есть ее как можно более свежей.
