Ученые придумали экологичный шоколад

Еда и рецепты
BB.LV 01:44, 24 мая, 2024 0

В мире пытаются найти замену темному шоколаду с пониженным содержанием сахара. Возможно, она уже найдена. Ею может быть цельноплодный шоколад, в котором сахар заменен на желе из сока и кожуры плодов какао. О новом исследовании написали в журнале Nature Food.

 

При производстве нового шоколада не наносится колоссальный ущерб окружающей среде. В плюсе оказываются все фермеры.

Чтобы произвести килограмм обычного темного шоколада, приходится сделать выбросы 46,7 кг углекислого газа в атмосферу. Какао-деревья садят в зонах, где наблюдается высокое биоразнообразие, чтобы получить бобы, которые впоследствии пойдут на производство какао-крупки и какао-масла. До семидесяти пяти процентов массы плода какао составляют кожура и мякоть, но они не идут в производство.

Новый вид шоколада изобрели в Швейцарии. Он, так называемый, цельноплодный шоколад, в котором сахар заменен на желе из измельченного эндокарпа и сока мякоти какао. Благодаря желе в составе есть еще и клетчатка, и пектин.

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV! Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии и мире!
Комментарии (0)


Статьи по теме

Еда и рецепты Картофель нельзя есть с помидорами? Правила сочетания продуктов

Да, это правда. Картофель нельзя сочетать с помидорами - об этом заявили китайские ученые.

Еда и рецепты Момордика или горький огурец — что это за фрукт и можно ли его есть

Горьким огурцом этот фрукт называется не просто так, вкус его действительно экстремально горький. Но когда прочитаешь про полезные свойства момордики — хочется срочно добавить ее в свой рацион. Как готовить этот фрукт, чтобы не сводило скулы, и чем он так полезен — рассказываем в статье.

Еда и рецепты Почему петрушка считается таким ценным растением?

Петрушка богата эфирными маслами и витаминами. Лекарственные препараты, приготовленные из петрушки, повышают тонус гладкой мускулатуры матки, кишечника, мочевого пузыря.

Читайте еще

Бизнес Эксперт объяснил, почему в Латвии мало тратят на исследования

Diena пишет: «Латвийские расходы на исследования возросли до 0,76% внутреннего валового продукта, однако показатель во много раз меньше чем в среднем в Организации экономического сотрудничества и развития (2,73%)».

Дом и сад Японцы придумали умные ложки, которые делают еду соленой (Видео)

Kirin Holdings – японская компания. Недавно она провела презентацию нового устройства. Речь идет об электрической ложки. В компании назвали ее – Electric Salt Spoon. Ноу-хау изобретения заключается в том, что она способна изменять вкус пищи: она становится более соленой.

Наша Латвия Латвийские ученые создали уникальное устройство

Латвийские ученые при поддержке Евросоюза разработали портативное устройство для оперативной диагностики меланомы.

В мире животных Ученые предлагают птицеводам заменить антибиотики на пробиотики

Исследование, проведенное на базе Университета штата Пенсильвания в США, показало, что добавление пробиотика в рацион цыплят в течение 21 дня позволяет значительно увеличить количество полезных микроорганизмов в кишечнике птицы.