Есть несколько способов.
Содержание нитратов в овощах и фруктах резко снижается при вымачивании, очистке и отваривании.
Кроме того, на 80% избавиться от нитратов, содержащихся в ранних овощах и фруктах, можно путем обработки их паром. А чтобы очистить от нитратов зелень, нужно обдать ее кипятком.
