Продукты способны раскрываться гораздо ярче и глубже, если правильно подобрать к ним сочетания. Такие эксперименты позволяют расширить кулинарный опыт и сделать рацион небанальным. Некоторые из гастрономических дуэтов уже стали классикой, другие же пока кажутся более неожиданными, но от этого не менее яркими и интересными.
Яблоко и карамель
Недаром сочные фрукты в яркой карамельной корочке продаются во многих парках развлечений. Кислинка яблока и его богатый аромат идеально подчеркиваются сладостью и нежностью карамели. Два продукта оттеняют друг друга, усиливают вкусы. К тому же здесь имеет место приятная разница текстур: слегка хрустящая корочка отлично ладит с яблочной рассыпчатой мякотью.
Этот тандем часто используют в десертах: пекут классические пироги с карамельным верхом, готовят муссовые торты со сладкой крошкой и корицей, делают конфеты. Яблоко и карамель — уютное согревающее сочетание, зачастую его можно встретить в горячих напитках: чае или фруктовых коктейлях.
Манго и маракуйя
У экзотического манго насыщенный сладкий вкус, он напоминает о лете, отдыхе на тропических курортах и беззаботных днях отпуска. Однако в десертах и напитках его часто сочетают с другим фруктом — кисловатой маракуйей. Так вкусы становятся более гармоничными и объемными. Сладость манго уравновешивается, а кислинка маракуйи, наоборот, становится более деликатной, не столь акцентированной. А маленькие косточки маракуйи, которые приятно похрустывают, придают дополнительный колорит. Манго и маракуйю добавляют в освежающие лимонады, делают из них начинку для тортов, пирожных, готовят муссы и используют в качестве начинки для йогуртов и творожков.
Голубой сыр и мед
Те, кто хоть раз заказывал сырную тарелку, знают, что сыр, нарезанный ломтиками, подают с грецкими орехами, виноградом и, конечно, медом. Пикантность сыров с голубой плесенью может казаться слишком выраженной, но в сочетании с медом вкус становится мягче и понятнее. Поэтому союз используют и в качестве закуски, и в начинке для крекеров, тортов.
Арбуз и фета
Свежесть ягоды подчеркивает легкую остроту и соленость сыра, а фета, в свою очередь, раскрывает водянистую сладость арбуза, поэтому дуэт вкусов часто используют в салатах. Он позволяет освежиться даже в самый жаркий летний день. Такой салат не нуждается в дополнениях и может быть основным блюдом, который превратит ужин или обед в нетривиальный прием пищи, навевающий ассоциации с отдыхом.
Клубника и шоколад
Пожалуй, это одно из самых любимых вкусовых сочетаний для десертов. Его обожают и взрослые, и дети. История симбиоза началась много веков назад в Европе: урожай летней сочной клубники обычно был весьма обильным, ее ели просто так, добавляли в десерты, салаты. А когда шоколад стал настоящим кондитерским хитом, оставалось лишь дождаться, когда эти продукты встретятся вместе.
С тех пор клубника и шоколад — любимое сочетание во многих странах мира. Шоколад подчеркивает вкус ягоды, делая его более оригинальным и ярким, а клубника оттеняет сладость, добавляет десертам свежести и легкости.
Идеальный дуэт используют в выпечке, глазируют клубнику шоколадом, готовят фондю. А еще сочетание потрясающе раскрывается в традиционном блюде для завтрака — шоколадных блинчиках с клубникой.
Экспериментируйте, сочетайте соленое со сладкими, а кислое — с пряным — именно так рождаются новые вкусы, которые потом становятся суперхитами гастрономического мира!
