Сельдерей — скромный, но универсальный овощ, который часто хвалят за его низкую калорийность и впечатляющие питательные свойства. Однако его употребление может навредить организму. О свойствах продукта рассказала терапевт и диетолог Анна Россохина.
Состав сельдерея
В сельдерее много воды. Она составляет около 95% его веса, что делает его исключительно низкокалорийным — всего 16 калорий на 100 г. Такое высокое содержание воды также придает ему освежающий вкус. Ещё сельдерей богат растительными волокнами (около 1,6 г на 100 г продукта), которые способствуют пищеварению и поддерживают здоровье кишечника.
Сельдерей является хорошим источником витаминов и минералов. Он содержит значительное количество витамина К (около 29,3 мкг на 100 г), который имеет решающее значение для свертываемости крови и здоровья костей. Кроме того, он содержит витамины А, С и несколько витаминов группы В, включая фолиевую кислоту. Сельдерей также содержит необходимые минералы, такие как калий, кальций и магний, которые поддерживают различные функции организма, включая здоровье сердца, костей и мышц.
Польза сельдерея
1. Благодаря высокому содержанию воды сельдерей отлично подходит для поддержания гидратации. Правильное увлажнение жизненно важно для многих функций организма, включая регулирование температуры и транспортировку питательных веществ.
2. Низкая калорийность сельдерея и высокое содержание клетчатки делают его идеальным перекусом для тех, кто хочет контролировать свой вес. Клетчатка способствует насыщению, снижая вероятность переедания.
3. Клетчатка, содержащаяся в сельдерее, улучшает пищеварение и предотвращает запоры. Сельдерей также поддерживает здоровый микробиом кишечника, являясь пищей для полезных бактерий.
4. Сельдерей содержит антиоксиданты и фитонутриенты, такие как флавоноиды и полифенолы, которые обладают противовоспалительными свойствами. Эти соединения помогают уменьшить воспаление в организме, потенциально снижая риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца и артрит.
5. Калий, содержащийся в сельдерее, помогает регулировать артериальное давление, уравновешивая действие натрия и поддерживая функцию кровеносных сосудов.
Потенциальный вред сельдерея
Несмотря на его многочисленные полезные свойства, сельдерей может представлять определенный риск.
1. У некоторых людей бывает аллергия на сельдерей, которая может вызывать различные симптомы: от легкого зуда и отека до тяжелой анафилаксии. Тем, у кого есть аллергия на сельдерей, следует полностью избегать его употребления.
2. Сельдерей часто входит в число фруктов и овощей, которые содержат большое количество пестицидов.
3. Хотя содержание натрия в сельдерее относительно низкое по сравнению с обработанными пищевыми продуктами, но оно всё-таки выше, чем во многих других овощах. Людям, придерживающимся диеты с низким содержанием натрия, следует употреблять его в умеренных количествах.
4. Сельдерей содержит оксалаты, которые в больших количествах могут способствовать образованию камней в почках у восприимчивых людей. Тем, у кого в анамнезе были камни в почках, следует проконсультироваться со своим лечащим врачом, прежде чем употреблять сельдерей в больших количествах.
