Так мыть или не мыть?
Удивительно, но наиболее опасными в плане заражения сальмонеллезом считаются вовсе не куриные, а утиные и гусиные яйца.
Но, конечно, это не значит, что риск заражения от куриных сведен к нулю. И тут важно понимать, что носителем сальмонеллеза является курица-несушка, и изначально сальмонеллы попадают на скорлупу яйца. Внутрь яйца они проникают, если скорлупа повреждена или яйцо хранится более 25 дней.
Так что, да, вымыть перед приготовлением яйца теплой водой с мылом лишним не будет точно. И эта манипуляция будет совершенно бесполезной, если возбудитель инфекции уже попал внутрь через скорлупу. Тут только термическая обработка – варка не менее 15 минут, обжарка яичницы или омлета с двух сторон. При этом яйца стоит мыть непосредственно перед приготовлением, чтобы не смыть защитную пленку. Без нее риск попадания бактерий внутрь яйца возрастает в разы.
