Вода не растворяет капсаицин.
Жгучий вкус придает перцу алкалоид капсаицин, который практически нерастворим в воде. Поэтому вода не может вымыть его из ротовой полости. Зато капсаицин хорошо растворяется в спиртах и жирах.
Если дома не оказалось водки, можно запить острый перец молоком.
