Маринованный арбуз на зиму в банках 0

Консервированный арбуз — что это такое?

По виду арбуз в банке ничем не отличается от свежего, разве что чуть-чуть бледнее. Что же касается вкуса, то он становится более насыщенным, кисло-сладким, пряным или даже острым. Ценители утверждают, что консервированный арбуз немного напоминает моченые яблоки и прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами. Однако считать такую закуску универсальной все-таки не стоит. Правильнее будет сказать так — на любителя.

Поэтому, если вы вдруг купили неудачный арбуз — недозрелый, слишком водянистый и безвкусный, обязательно попробуйте заготовить его на зиму в банках. Почему бы и нет, ведь вы ничего не теряете! К тому же велика вероятность, что эксперимент пройдет удачно и вам откроются новые интересные вкусы и их сочетания.

Как выбрать правильный арбуз

Для заготовки на зиму подходят ярко-алые спелые арбузы или же розовые, слегка недозрелые. Если мякоть очень рыхлая и зернистая, она быстро потеряет форму и превратится в пюре, поэтому оставьте такой плод для варенья или джема.

Срезать корку или нет — дело вкуса. Если вы уверены в качестве продукта, то оставьте, почему бы и нет? Только предварительно тщательно вымойте ее щеткой или губкой, а затем удалите все мятые или потемневшие участки.

Однако если корка очень толстая и жесткая, ее будет лучше удалить хотя бы частично.

Основные принципы маринования арбуза

Для маринования, как правило, используют лимонную кислоту или уксус. По возможности откажитесь от столового и отдайте предпочтение натуральному — яблочному, винному или малиновому. Только обязательно прочтите состав продукта перед покупкой — недобросовестные поставщики иногда смешивают фруктовый сок с уксусной эссенцией, что никак не может считаться натуральным уксусом.

Чтобы придать арбузу более яркий и выразительный вкус, в маринад добавляют лавровый лист, перец, горчицу, чеснок и другие пряности. На дно банки можно положить хрен, зонтики укропа, листья смородины или вишни. Также здесь отлично работают средиземноморские травы — розмарин, базилик, тимьян, а еще арбуз хорошо сочетается с корицей, гвоздикой и острым чили-перцем.

Кстати, в некоторых южных регионах полосатую ягоду маринуют вместе с тыквой. Считается, что это великолепное дополнение к дичи и несладким пирогам.

Самый простой рецепт маринованного арбуза на зиму

Маринованный арбуз — это закуска, которую совершенно точно стоит попробовать! Уверяем вас, она идеально подходит к шашлыку, рыбе и птице на гриле, а готовится при этом быстро и совсем не сложно. Обратите внимание — в этом рецепте вам понадобится уксусная эссенция.

Для приготовления нужно:

• арбуз – 2 кг

• вода – 1,5 л

• сахар – 3 ст. л.

• соль – 2 ст. л.

• уксусная эссенция 70% – 1,5 ч. л.

1. Подготовленный арбуз нарежьте ломтиками толщиной 2 см. Максимально плотно разложите кусочки арбуза в стерилизованные банки. Доведите до кипения 1,5 л воды.

2. Влейте кипящую воду в банки с арбузом, прикройте крышками и оставьте на 10 минут.

3. Аккуратно перелейте воду в пустую кастрюлю и измерьте объем жидкости. На каждый литр воды добавьте 1,5 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли, размешайте и снова доведите до кипения.

4. В горячий маринад влейте уксусную эссенцию из расчета по 3/4 ч. л. на каждый литр жидкости. Залейте арбузы маринадом.

5. Сразу же закройте или закатайте банки крышками, переверните вверх дном, укутайте чем-то теплым и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном темном месте.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

В маринад для арбуза вместе с сахаром и солью можно добавить корицу, гвоздику и душистый перец.

КСТАТИ

Обязательно тщательно вымойте арбуз щеткой, можно даже ополоснуть кожуру кипятком, чтобы микробы не попали в банки, ведь для этого рецепта арбуз используется вместе с кожурой.