Сентябрь — это первая прохлада и возможность ухватить остатки летних витаминов в продуктах. Впереди нас ждут холода, поэтому нужно запастись силами и энергией. Рассказываем о 3 продуктах, которые обязательно нужно есть и готовить в сентябре.
Гранат
Главная причина есть гранаты в сезон — то, что в них много антиоксидантов, причем самых мощных. Эти вещества помогают защищать клетки от старения и окислительного стресса, могут снижать давление, уровень холестерина и профилактировать образование артериальных бляшек. Антиоксиданты в гранатах помогают здоровому функционированию кровеносных сосудов.
Некоторые исследования показывают, что соединения, обнаруженные в гранате, могут подавлять рост раковых клеток, особенно рака простаты и молочной железы. Если вы столкнулись с ухудшением работы мозга, то и здесь поможет употребление граната. Известно, что вещества в нем поддерживают когнитивные функции и память благодаря нейропротекторным свойствам.
Что приготовить с гранатом
Самый простой и легкий способ получить всю пользу граната — сделать из его зерен сок. Его можно добавлять в смузи, смешивать с другими соками и газированной водой. Важно, чтобы сок был свежим — в пакетированном часть свойств теряется. Не стоит увлекаться таким соком, так как у него, как и у любого другого сока, высокий гликемический индекс и мало клетчатки. Из сока можно приготовить соус наршараб, смешав его с сахаром и специями. Такой соус хорошо сочетается с птицей, бараниной или с мясом на гриле.
Зерна граната можно добавлять в любое блюдо — от утренней каши до салата или мяса на ужин. Его кислый вкус и хрустящая текстура украсят любую еду. Цельные зерна также можно добавлять в любые смузи.
Если смешать гранат с сахаром в блендере и заморозить, то получится гранатовый сорбет.
Цукини
Если регулярно есть цукини, то можно заметить, что вес начинает уменьшаться. Все благодаря тому, что в этих овощах много воды и клетчатки, которые способствуют насыщению и помогают не переедать.
Калий в составе цукини поможет регулировать давление, снижая риск сердечных заболеваний. Витамин С и бета-каротин борются с окислительным стрессом, снижают риск хронических заболеваний и улучшают иммунитет. А фолиевая кислота, которой в цукини много, весьма полезна как для беременных, так и для тех, кто только планирует прибавление в семье.
Что приготовить с цукини
Кабачки можно пожарить или запечь, нарезав ломтиками или натерев на терке. Для жарки кусочками нарежьте кабачки тонкими полосками, смажьте маслом и запекайте до готовности.
Если готовите кабачковые оладьи, то после натирания на крупной терке хорошо отожмите и слейте воду, добавьте яйцо, муку, специи и соль, сформируйте оладушки и пожарьте. Тертые цукини также можно использовать в выпечке, чтобы добавить клетчатки, воды и питательных веществ в хлеб, кексы или пирожные.
Остается популярным такое блюдо, как лапша из цукини — особенно любят ее приверженцы кето-диеты и худеющие. Цукини нужно натереть с помощью специального ножа в тонкие длинные полоски, а затем поджарить с белком и любимым соусом для пасты. Некоторые утверждают, что получается почти неотличимо от обычной пасты.
Можно приготовить и фаршированные цукини: для этого вырежьте внутреннюю часть и наполните ее овощами с соусом или мясом, а затем запекайте около получаса в духовке. Цукини всегда будет уместен в соте, в жарком или в рагу.
Брюква
Брюква — результат случайного скрещивания репы и листовой капусты. Этот корнеплод у нас, в отличие от Скандинавских стран, не очень популярен и, скорее, считается непонятным и экзотическим. Попробуем развеять это мнение.
Брюква — отличная замена картофелю для тех, кто хочет есть меньше крахмалистых овощей. В ней почти в 2 раза больше клетчатки и в 4 раза больше кальция, чем в картошке. А еще она менее калорийна, чем самый популярный корнеплод. Благодаря наличию кальция брюква особенно полезна для детей и пожилых.
Брюква содержит антиоксидант витамин С и витамин К, который играет важную роль в свертывании крови и здоровье костей.
Что приготовить с брюквой
С брюквой можно готовить все то же самое, что с обычной картошкой. Можно ее пожарить просто на сковороде или во фритюре, запечь, растолочь в пюре со сливками, добавить в суп, в салат или в горячее.
Попробуйте приготовить салат из капусты по-шведски. Для этого брюкву нужно натереть и смешать с капустой и морковью, приправить пикантным соусом на основе уксуса с майонезом. Можно сделать полезные чипсы из брюквы. Для этого тонко нарежьте корнеплод, смажьте оливковым маслом, посыпьте приправами и запекайте до хрустящей корочки.
