Сальмонеллез остается одной из самых распространенных зоонозных бактериальных инфекций, которая передается через продукты питания, в том числе через яйца.
Каким должно быть минимальное время варки яйца, чтобы все бактерии сальмонеллы на нем точно погибли, рассказала эпидемиолог Ольга Иванова.
«На скорлупе яиц бактерии рода Salmonella способны прожить до 24 суток. При этом они могут выдержать 2–3 минуты в кипящей воде. Поэтому даже при варке яйца всмятку, время его приготовления должно быть не меньше 4 минут», — рекомендует эксперт.
Если же температура воды составляет 70 °C, сальмонеллы в ней погибают через 5–10 минут.
