Томатный суп с морепродуктами готовят во многих средиземноморских странах, в том числе в Италии, например, в Тоскане и на Сицилии. И это вполне логично, ведь все основные ингредиенты этого блюда там отменные!
В распоряжении тех же итальянцев — великолепные томаты, напоенные жарким солнцем, свежайшие морепродукты, крупные маслины и ароматный базилик. Если вам удалось найти столь же прекрасные продукты в местном супермаркете, непременно сделайте из них суп по нашему рецепту. Приятный бонус блюда — скорость приготовления: весь процесс займет не более получаса.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Мидии свежие 300 г Кальмары свежие 250 г Креветки свежие 200 г Томаты протертые 300 г Томатный сок 200 мл Маслины 100 г Лук красный 200 г Чеснок 2 зубчик(а) базилик 4 веточка(и) Масло оливковое 2 ст.л. молотый черный перец соль
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты томатного супа. Тушки кальмаров нарежьте кольцами толщиной 5 мм. Креветки почистите, удаляя головы и кишечную вену. Промойте проточной водой. Мидии тщательно вымойте. Листочки базилика оборвите с веточек и мелко нарежьте.
Шаг 2
Поставьте на огонь кастрюлю с толстым дном. Влейте оливковое масло и нагрейте его. Добавьте лук с чесноком. Помешивая, жарьте на среднем огне до золотистого цвета (3–4 минуты).
Шаг 3
Добавьте в кастрюлю с жареными овощами протертые помидоры и томатный сок. Помешивая, доведите до кипения на среднем огне. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 4
Добавьте в кастрюлю креветки и кальмары. Варите 3 минуты. Положите мидии и варите 1 минуту. Добавьте маслины и варите суп еще 1 минуту. Снимите его с огня.
Шаг 5
Добавьте в томатный суп нарезанный базилик. Перемешайте. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 5 минут. Затем разлейте суп по порционным тарелкам и подайте на стол.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Лучше брать пассату или помидоры с базиликом.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
В такой суп с морепродуктами можно добавить и кусочки белой рыбы (сразу после закипания томатной основы): блюдо получится более сытным, да и вкус его станет более насыщенным.
КСТАТИ
Если хотите сделать вкус томатного супа с морепродуктами более острым, добавьте в него мелко нарезанный перец чили (маленький стручок), с семенами или без, на ваше усмотрение.
