К такому выводу пришли ученые американского Университета имени Бригама Янга.
Профессор университета Ларри Такер изучил состояние здоровья 5 834 взрослых американцев, сравнив показатели людей, которые пили обычное молоко, с теми, кто употреблял полностью обезжиренное и маложирное молоко. В ходе исследования удалось выявить закономерности между степенью жирности молока, частотой его употребления и длиной теломеров.
Теломеры, которые являются нуклеотидными окончаниями хромосом, служат своего рода показателем биологического возраста человека — чем он старше, тем меньше размер теломеров. Если вовсе не пить коровье молоко, теломеры укорачиваются, а если пить жирное молоко (более 2% содержания жира), то теломеры также становятся короче, но замедлить этот процесс можно за счет употребления обезжиренного молока.
Как следует из опубликованной в BYU работы, каждый процент жира в молоке делает теломеры на 69 пар оснований короче, что эквивалентно дополнительному биологическому старению более чем на четыре года. Цельное молоко вовсе приводит к тому, что теломеры укорачиваются разом на 145 пар оснований.
Ученый подчеркнул, что полученные результаты соответствуют действующим диетическим рекомендациям для американцев, согласно которым взрослым полезно употреблять обезжиренное молоко.
