Сорбет, шербет и щербет. Чем отличаются популярные десерты 0

Сорбет

Сорбет — это замороженный десерт, приготовленный из фруктового или ягодного пюре, смешанного с фруктовым или ягодным соком. В него добавляется сахар, а возможно, мед или различные сиропы. В сорбет могут добавить вино или крепкий алкоголь. Сорбеты обычно не содержат молока или сливок, чем сильно отличаются от мороженого.

Слово «сорбет» имеет итальянские корни — «сорбетто». А это слово в свою очередь произошло от арабского глагола «шараба», что значит «пить» и «напиток». Из арабского слово перекочевало в османско-турецкий язык, где очень много арабских заимствований. А потом — в Европу, где арабское «ш» превратилось в «с».

Шербет

Это прохладительный напиток на Востоке. За его основу берут фрукты и ягоды. И в таком значении слово употребляется достаточно часто. Шербет происходит от арабского корня «шрб», что означает «пить».

Но иногда шербетом называют фруктовый лед и замороженные фруктовые пюре, то есть блюда, похожие на сорбеты.

Еще один десерт, который называют шербетом, — замороженный десерт из фруктового льда и фруктов-ягод с добавлением небольшого количества молока или сливок. Нечто среднее между сорбетом и мороженым.

Наконец, четвертое значение слова «шербет» — так называют сладость в виде сливочной помадки с орехами. Еще в нее могут добавлять цукаты, какао.

Щербет

Так называют сливочные помадки с орехами наряду со словом «шербет». А также щербетом называют холодные напитки из фруктов и ягод с добавлением молока.

В ТЕМУ

Слова «шербет» и «щербет» часто смешиваются и употребляются в отношении замороженного фруктового десерта, прохладительного напитка, а также десерта на основе сливочной помадки. Все дело в особенностях произношения шипящих в восточных языках и русском языке.

Слово «сорбет» обычно употребляется как название замороженного десерта из фруктов и ягод без использования молока. Хотя эту группу десертов нередко называют также шербетами.

ТЕНДЕНЦИИ

• К середине 2024 года одним из самых популярных десертов стал бенто-торт благодаря своей портативности и возможности персонализации. Бенто-торт можно украсить любой надписью-посланием или рисунком. Можно сделать красочным и ярким с помощью натуральных красителей. Например, для красного/розового используют порошок из малины, свеклы, для желтого — куркумин, порошок из тыквы, а для зеленого цвета — пудру из шпината, крапивы или чая матча: красиво и без вреда для здоровья.

• Настоящим открытием в мире кондитерского искусства стала вафельная бумага! Она очень легкая в использовании и позволяет воплощать в жизнь самые смелые идеи — от цветочных композиций до сложных геометрических форм. Благодаря ее универсальности из вафельной бумаги можно сделать объемные, легкие цветы. Торты с таким декором получаются очень необычными и по-настоящему художественными, изящными, стильными и праздничными.

• Селфи-торты, или торты с зеркальной поверхностью, все больше набирают популярность. Их необычность и уникальность в том, что на поверхности торта можно сделать оригинальные фотографии в отражении или много раз менять надпись на поверхности, оставляя возможность персонализации текста для обладателя торта. Селфи-торты идеально подходят для любых праздников, где важно подчеркнуть индивидуальность и уникальность события и есть место веселью и легкости.