Промыть все ингредиенты, перед тем как добавить их в блюдо, — казалось бы, это логичный шаг. Но специалисты не рекомендуют обрабатывать эти продукты-исключения.
В частности, не стоит мыть птицу, рыбу и красное мясо. Вода не устранит микробы, а «разнесет» их по продукту и близлежащим поверхностям кухни. Появляется риск заражения других ингредиентов. С «очищением» мяса справится только полноценная термическая обработка.
Яйца тоже рекомендуется не мыть. Из-за микротрещин на скорлупе бактерии могут проникнуть в белок и желток. Кроме того, магазинные яйца очищают еще на производстве, поэтому повторять процедуру в домашних условиях бессмысленно.
Зелень и грибы в упаковке и с маркировкой «готово к употреблению» мыть во второй раз также не обязательно. Обычно такие продукты совершенно безопасны, но для большей уверенности все можно слегка сполоснуть проточной водой. Важно помнить, что разрешение не мыть грибы не распространяется на «дары леса», собранные самостоятельно. Их придется сначала замочить в воде на 30 минут, а потом хорошо очистить от загрязнений под струей воды.
