Кетчуп из томатной пасты без варки — простой и вкусный самодельный соус, который отлично подойдет к шашлыку, макаронам, печеному картофелю и разнообразным закускам. Возможно, кто-то улыбнется, считая, что домашний кетчуп можно сделать только из спелых мясистых томатов, собранных с грядки на собственной даче. Однако мы не согласны! Наш рецепт тоже имеет право на существование.
Кетчуп из качественной томатной пасты с добавлением свежей зелени и ароматных специй куда полезнее и вкуснее магазинного. Поэтому просто несправедливо считать его приготовление моветоном!
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ
Томатная паста 360 г Лук красный 100 г Зелень 30 г Чеснок 2 зубчик(а) Уксус яблочный 6% 1 ст.л. Масло оливковое 1 ч.л. Перец чёрный молотый по вкусу Соль по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Томатная паста должна быть натуральной, без добавок. Изучите этикетку: в составе не должно быть крахмала, уксуса, сахара и соли, красителей.
Шаг 2
Красный лук очистите и нарежьте на небольшие кусочки. Чеснок освободите от шелухи. В чашу блендера положите нарезанный лук и очищенные зубчики чеснока. Добавьте петрушку и укроп без стеблей.
Шаг 3
Измельчите все ингредиенты в блендере до состояния однородной массы. Важно, чтобы не оставалось крупных кусочков, особенно чеснока и лука, чтобы текстура кетчупа получилась гладкой.
Шаг 4
К полученной массе добавьте томатную пасту, растительное масло и уксус. Хорошо перемешайте все ингредиенты в блендере. Смесь должна стать однородной, без видимых следов масла или уксуса. Это основа будущего кетчупа.
Шаг 5
Теперь добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Продолжая перемешивать, постепенно вливайте кипяченую охлажденную воду. Понадобится примерно 100-150 мл. Регулируйте количество воды, чтобы получить желаемую консистенцию кетчупа — от густого соуса до более жидкого.
Шаг 6
Попробуйте домашний кетчуп на вкус. Если нужно, добавьте еще соли или перца. Перемешайте еще раз и переложите готовый кетчуп в чистую банку с крышкой. Храните в холодильнике до использования.
КСТАТИ
При выборе томатной пасты для приготовления кетчупа обратите внимание еще на один показатель — массовую долю растворимых сухих веществ. Эта величина показывает, насколько паста концентрированная. Считается, что в томатной пасте должно быть не менее 25% сухих веществ.
