Делимся рецептом вкусной закатки.
Подготовленные зеленые или розовые помидоры разрезают на 5-6 частей. Очищенный корень петрушки шинкуют или измельчают на крупной терке. У моркови, вымытой в холодной воде, обрезают концы. Очистив, ее снова моют, шинкуют, кладут на дуршлаг и бланшируют в кипящей воде 8-10 минут и сразу же охлаждают.
Подготовленный сладкий перец нарезают полосками. Нарезанные овощи помещают в эмалированную посуду, добавляют соль, уксус и перемешивают.
В банки наливают масло, предварительно прогретое и охлажденное до 70 градусов, кладут перец душистый и лавровый лист, затем подготовленные овощи. Банки при этом встряхивают, чтобы уплотнить овощи. Наполненные банки стерилизуют: пол-литровые – 50 минут, литровые – 60 минут. После чего закатывают.
Расход продуктов на 10 пол-литровых банок: помидоры – 2 кг, морковь и репчатый лук – по 0,5 кг, сладкий перец – 1 кг, соль – 100 г, 9%-ный уксус – 250-300 г, подсолнечное масло – 450 г, перец душистый и лавровый лист – по 10 штук. При заготовке блюда в литровых банках указанное количество продуктов удваивается.
