Сливочное масло можно смело назвать незаменимым ингредиентом в кулинарии. Но как источник жиров продукт вполне заменим.
Нутрициолог Ксения Тютеева объяснила, какие аналоги существуют у масла и чем они полезнее.
С химической точки зрения сливочное масло — источник насыщенных жирных кислот. Для человека они не являются обязательными. Тем не менее жиры нужны организму. И если в рационе нет масла в умеренном количестве, то в нем должны присутствовать другие источники жиров — например, растительные масла, семена, орехи, авокадо, оливки и, конечно, морская рыба.
Нутрициолог призвала остановить свой выбор именно на растительных жирах, исключая пальмовое и кокосовое масла. Частое и ненормированное употребление сливочного масла повышает риск развития проблем с сердцем и сосудами, копится «плохой» холестерин в крови, предупредила Тютеева. Также перепотребление любых жиров в избытке ведет к набору веса.
При этом нельзя забывать, что жиры — это все-таки важный для человека нутриент. Самый здоровый способ их получения — соблюдение соотношения 3:1. По этому правилу большая часть должна отводиться под «безопасные» жиры — ненасыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.
