Польза картофеля зависит от того, как его приготовить. Диетолог Роксана Эхсани рассказала о лучших рецептах.
На самом деле в картофеле много полезных веществ. В нем есть витамин С, калий, железо, магний, фосфор, медь, флавоноиды, много клетчатки и даже белок. Набор почти не меняется в зависимости от сорта корнеплода. Все питательные вещества обеспечивают здоровье костей, сердца, кишечника и мозга.
Большая часть витаминов и минералов сконцентрирована в кожуре. Поэтому лучше готовить картофель неочищенным. Можно запечь клубни с приправами, другими овощами и маслом.
Еще один удачный способ приготовления картошки — варка. Многим вкус вареного овоща может показаться пресным, но как гарнир или ингредиент для салатов он подойдет идеально.
Пюре сравнивают с жареным картофелем — оба варианта считаются не очень-то полезными. Но, в отличие от картошки фри или другого «масляного» блюда, пюре можно сделать лучше. Молоко при необходимости замените нежирным бульоном, сократите количество масла и добавьте к картошке лук и зелень.
Также диетолог напомнила о худших добавках к блюдам из картофеля. По ее словам, бекона, сыра, жирной сметаны и сливок, майонеза стоит избегать.
