Холодец в умеренных количествах может быть полезен для здоровья, утверждает диетолог Мария Мухина.
По словам специалиста, основой холодца является мясной бульон, богатый коллагеном, который поддерживает здоровье кожи, волос, ногтей и суставов. Холодец также содержит хондроитин и глюкозамин, которые помогают уменьшить проявления остеоартрита и защищают хрящевую ткань. Белок в этом блюде способствует восстановлению тканей и поддерживает мышечную массу.
Дополнительные ингредиенты, такие как лук, чеснок, зелень и перец, повышают иммунитет благодаря своим витаминам и антиоксидантам. Желатин, содержащийся в холодце, может улучшать работу желудочно-кишечного тракта, помогая контролировать аппетит и обеспечивая длительное чувство сытости.
Мухина рекомендует готовить холодец из индейки или курицы. Оптимальная порция — не более 150 г за раз. Холодец можно включать в рацион 1–2 раза в неделю, но людям с проблемами сердечно-сосудистой системы и высоким уровнем холестерина следует употреблять его с осторожностью.
