Пасхальный кулич — сдоба с большим количеством масла, сливок или молока, орехов и сухофруктов. Получается вкусно, но тяжеловато, особенно после долгого Великого поста.
Эксперты советуют не съедать в день более 1 кусочка кулича и 150 г творожной пасхи. А нутрициолог Жанна Тиханычева предложила сразу приготовить более полезный кулич. Тогда норму можно повысить и до двух кусочков.
Кардинально менять рецепт не нужно. Начните с мелочей. Рафинированный сахар в тесте поменяйте на кокосовый или вообще откажитесь от него, сделав ставку на сухофрукты — они и так сладкие. Цукаты, вымоченные в сахарном сиропе, обходите стороной.
Для придания куличу вкуса положитесь еще и на специи с ярким ароматом — кардамон, ваниль, корицу, куркуму, мускатный орех, цедру лимона. Это поможет скрасить недостаток сахара.
Муку возьмите смешанную: половину пшеничной, половину цельнозерновой из миндаля, гречки, кокоса. По желанию можно убрать дрожжи и использовать закваску или смесь разрыхлителя и взбитых до пены яиц.
