Шведские учёные выяснили, что кофе, приготовленный в автоматических кофемашинах, может незаметно влиять на сосудистую систему.
Исследование опубликовано в журнале Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases.
В ходе работы специалисты проанализировали образцы кофе из 14 автоматов, установленных в четырёх медицинских учреждениях. Пробы брались дважды с интервалом в несколько недель.
Оказалось, что в таком кофе содержится повышенное количество дитерпенов — органических соединений, способных увеличивать уровень «плохого» холестерина в крови. Их концентрация выше, чем в кофе, прошедшем бумажную фильтрацию, но ниже, чем в напитке, приготовленном вообще без фильтра.
Дитерпены, в частности кахвеол и кафестол, воздействуют на печень, стимулируя выработку холестерина, что при регулярном потреблении может повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Авторы подчёркивают, что отказываться от кофе не нужно — важно просто обращать внимание на способ приготовления. Фильтрованный кофе считается более безопасным для сердца и сосудов.
