Диетолог П. Серрано сообщила, что кофе, несмотря на очевидную пользу для здоровья, может быть и опасен. Об этом пишет El Periódico de España.
По словам специалиста, у заядлых любителей бодрящего напитка вероятность летального исхода ниже на 12 %. Однако следует помнить, что при обжарке кофе при температуре выше 120 °C образуется канцерогенное вещество акриламид. Оно может вызывать слабость в мышцах, онемение конечностей и нарушение координации.
Чем темнее и горче кофе, тем сильнее степень его обжарки и, соответственно, выше потенциальный риск для здоровья, отметила медик. В связи с этим специалист рекомендует выбирать кофе слабой обжарки.
От употребления растворимого кофе и напитка, приготовленного способом torrefacto (обжарка с добавлением сахара), по её словам, также лучше отказаться.
Качественный кофе отличается фруктовыми и цитрусовыми нотками и лёгкой кислинкой, подытожила эксперт.
