Вы употребляете свёклу только в салатах, борще и винегрете? Обязательно добавьте в свой рацион свекольный сок. Он способствует снижению давления, помогает в похудении, повышает физическую и сексуальную активность, защищает сосуды и даже замедляет старение. Об этом рассказала врач-диетолог Наталья Денисова.
В современном мире принято называть особенно полезные продукты суперфудами. Они содержат важные для здоровья вещества в значительных количествах и могут соперничать по действию с некоторыми медикаментами. Существует шесть причин, по которым обычная свёкла заслуживает статуса суперфуда.
Снижает артериальное давление
Специалисты обнаружили, что свёкла обладает способностью снижать артериальное давление относительно недавно, в 2008 году. В ходе исследований было установлено, что употребление одного стакана свекольного сока в день (250 мл) снижает давление у людей с предгипертонией (АД = 130-140/85-90 мм рт. ст.). Более того, свекольный сок делает сосуды более эластичными и уменьшает воспалительные процессы. Это замедляет прогрессирование гипертонии и атеросклероза.
В исследовании сравнивались два типа сока: из сырой и варёной свёклы. Эффект наблюдался в обоих случаях, однако у сырого сока он оказался несколько сильнее. Поэтому свёклу и сок из неё рекомендовали включать в рацион как на начальных стадиях гипертонии, когда лекарства ещё не назначаются, так и позже, когда лечение медикаментами уже прописано. Оптимальная доза — от 250 до 500 мл сока в день, разделённая на 1-2 приёма. Однако людям с хроническими заболеваниями пищеварительной системы следует избегать концентрированного сока из-за возможного раздражающего эффекта на слизистую. Им лучше употреблять свёклу в варёном виде и в умеренных количествах.
Почему свёкла снижает давление? Всё дело в нитратах, которые долгое время вызывали опасения. Свёкла является абсолютным лидером по их содержанию. Именно нитраты расслабляют и защищают сосуды. Как это происходит? Нитраты в нашем организме преобразуются в оксид азота, который расширяет сосуды, улучшая кровообращение в мелких капиллярах, что способствует не только снижению артериального давления, но и улучшению кислородного снабжения органов — от сердца до головного мозга.
Лёгкое слабительное
Конечно, слабительные препараты действуют быстрее, но при умеренных запорах или склонности к ним обычная свёкла может стать оптимальным продуктом, сочетающим эффективность и безопасность, особенно для пожилых людей и детей.
Безопасный допинг
Специалисты в области спортивной медицины доказали, что свекольный сок увеличивает физическую активность и выносливость, а также улучшает спортивные результаты. Например, по мнению исследователей, велосипедисты на 4-километровой дистанции выигрывали 11 секунд, а на 16 километрах — 45 секунд благодаря этому соку. Эластичные сосуды, благодаря нитратам, лучше и в большем объёме пропускают кровь, что снижает кислородное голодание во время физической активности и повышает выносливость.
Этот эффект также полезен для людей с сосудистой и дыхательной недостаточностью, позволяя им меньше страдать от нехватки кислорода. Улучшение кровотока в мозге защищает от старческой деменции (слабоумия).
Не хуже виагры
Свёкла не только обладает слабительным эффектом, но и может укреплять. Хотя и не так сильно, как виагра, но эффект всё же присутствует. Причина кроется в тех же нитратах, а точнее, в окиси азота, которая образуется из них в организме. Именно это вещество увеличивают виагра и подобные препараты: окись азота помогает мужчинам поддерживать их «репутацию» во время полового акта. Кстати, мужчинам, принимающим виагру, не стоит злоупотреблять свёклой, так как может произойти «передозировка» окиси азота, что увеличивает риск побочных эффектов.
Мощный антиоксидант
Свёкла содержит важные компоненты: бетаины и бетанины. Эти вещества получили своё название от латинского названия свёклы — beta vulgaris, что означает «свёкла обыкновенная». Бетанины — это группа схожих соединений, придающих свёкле характерный красно-фиолетовый цвет. Их используют как красители в пищевой промышленности. Однако недавно стало известно, что это также мощные антиоксиданты, нейтрализующие свободные радикалы, которые наносят вред организму, ускоряя старение, способствуя развитию атеросклероза и вызывая мутации в генах, что может привести к раку. Именно это и предотвращают бетанины. Благодаря им сок свёклы обладает более высокой антиоксидантной активностью, чем соки граната, клюквы, яблок, помидоров, апельсинов, моркови и других полезных фруктов и овощей.
Тем не менее, бетанины могут вызывать ложные тревоги. У некоторых людей (12-14%) они окрашивают мочу и кал в красный цвет. Многие принимают это за кровь и начинают паниковать, подозревая рак: кровь в моче — это главный симптом опухоли мочевого пузыря, а в кале — опухоли прямой или толстой кишки. На самом деле это всего лишь результат употребления винегрета или другого блюда из свёклы. Исследования показывают, что бетанин, находясь в толстом кишечнике, может препятствовать развитию рака.
Бетаин также обладает другими свойствами. Это вещество является одним из ключевых в реакциях, направленных на нейтрализацию вредных веществ в нашем организме.
Источник важного витамина
Большинство витаминов в свёкле содержится в небольших количествах: менее 8% от дневной нормы. Однако есть исключение. Свёкла богата одним из самых редких и важных витаминов — фолиевой кислотой. Недостаток этого витамина у женщин во время зачатия и беременности может привести к серьёзным порокам развития плода. Кроме того, фолиевая кислота защищает от атеросклероза и рака. В 100 граммах свёклы содержится 27% дневной нормы потребления фолиевой кислоты. Также в свёкле много марганца (16% дневной нормы). Этот микроэлемент важен для правильного развития костной системы у детей, входит в состав многих ключевых ферментов, а его нехватка у женщин может привести к бесплодию.
Как правильно употреблять свёклу?
Пользу свёклы обычно исследуют на примере сока. Однако это не означает, что в других блюдах она бесполезна. Сок, во-первых, удобен для исследований, во-вторых, идеально подходит для регулярного ежедневного употребления, а в-третьих, в нём содержится больше активных веществ, так как для его получения требуется больше свёклы. К сожалению, сок из свёклы или с добавлением свёклы не очень популярен в нашей стране. Но его стоит полюбить и начать покупать. А ещё лучше — готовить самостоятельно. Также полезно употреблять свёклу в виде смузи, так как в этом случае вместе с соком мы получим большое количество пищевых волокон, которые эффективны в борьбе с лишним весом.
