Стоит ли ее приобретать?
- Рекомендую заменить пшеничную муку высшего сорта на более полезные альтернативы. Чем грубее помол, тем больше пользы для организма, - утверждает диетолог и нутрициолог Ольга ШУХ. - Мука высшего сорта уступает в этом плане, так как имеет самый мелкий помол. Она производится из центральной части эндосперма пшеничного зерна, где практически отсутствуют полезные вещества. В ней содержится лишь высокое количество крахмала и небольшое количество белка. Таким образом, чем ниже сорт пшеничной муки, тем больше в ней полезных компонентов, так как сохраняются микроэлементы и витамины, присутствующие в зерне.
Наилучший выбор - мука из грубого помола, поскольку она содержит необходимые организму витамины и минералы. Лидирующие позиции занимают цельнозерновая, обойная и обдирная мука.
В выпечку вместо пшеничной муки высшего сорта можно добавлять рисовую, кукурузную и овсяную муку.
