Вокруг пальмового масла уже много лет идут ожесточённые споры, однако научных оснований для его демонизации до сих пор не найдено. Об этом рассказал доктор О. Медведев в материале TechInsider, комментируя распространённые опасения, связанные с этим продуктом.
По словам специалиста, на сегодняшний день нет достоверных научных данных, подтверждающих, что пальмовое масло само по себе приводит к ожирению, росту уровня холестерина, развитию онкологических заболеваний или болезней сердца и сосудов. Подобные утверждения не имеют убедительной доказательной базы.
При этом состав пальмового масла включает ряд биологически активных веществ. В нём присутствуют фитостерины, витамин E, каротиноиды, а также олеиновая кислота омега-9 и линолевая кислота. Эти компоненты участвуют в поддержании работы сердечно-сосудистой системы, помогают регулировать уровень холестерина и могут снижать риск формирования холестериновых отложений. Антиоксидантные свойства витамина E, в свою очередь, связывают с замедлением возрастных процессов и уменьшением вероятности хронических заболеваний.
Одновременно эксперт подчёркивает, что примерно половину состава пальмового масла образуют насыщенные жирные кислоты. Однако такие жиры широко представлены и в продуктах животного происхождения, которые, как отмечают специалисты, современный человек употребляет в количестве, превышающем рекомендуемый ВОЗ предел — не более 10 % суточной калорийности. Поэтому ключевым фактором остаётся общий баланс рациона, а не отказ от отдельного ингредиента.
Кроме того, данные недавних исследований уточняют роль отдельных насыщенных жирных кислот. Согласно этим работам, пальмитиновая кислота, поступающая с растительными жирами, лишь незначительно влияет на уровень общего и «плохого» холестерина, что отличается от её воздействия в составе других источников жира.
